Nós amamos biscoitos de escoteiras tanto quanto qualquer pessoa - e nós amamos especialmente Tagalongs, aqueles hambúrgueres de chocolate e manteiga de amendoim. Mas imagine se esses biscoitos se transformassem magicamente em recheio de manteiga de amendoim e cobertura de chocolate rosquinhas. Sua mente está explodindo, certo? A nossa também! Amigos, vocês podem colocar um donut Tagalongs na sua mãozinha quente graças a esta receita de dar água na boca.
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Receita de rosquinhas tagalongs
Receita de Marissa Pintor
Rende 2 dúzias
Ingredientes:
Para os donuts
- 7 xícaras de farinha Harvest King
- 1 colher de sopa de fermento instantâneo
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 2 xícaras de água
- 2 ovos
- 1 barra de manteiga (em cubos, fria)
- Biscoitos tagalongs, para guarnecer
Para o glacê de chocolate
- 1 barra de manteiga
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/4 xícara de xarope de milho leve
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de chocolate ao leite (38 por cento)
- 3-1 / 2 xícaras de açúcar em pó, peneirado
Para o recheio de manteiga de amendoim
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de sal
- 4-1 / 2 xícaras de leite integral
- 1-1 / 4 xícaras de creme de leite
- 2 xícaras de manteiga de amendoim
- 1 xícara de chocolate branco
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Instruções:
Para os donuts
- Misture todos os ingredientes secos e úmidos na velocidade 1 por 2 minutos.
- Continue na velocidade 2 por 7 minutos.
- Adicione a manteiga e misture por mais 7 minutos na velocidade 2.
- Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e leve à prova por 1 hora.
- Abra a folha de massa com 1 polegada de espessura.
- Corte com molde de anel e teste por 45 minutos a 1 hora.
- Frite a 375 graus F e deixe esfriar antes de rechear e glacear.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar, a maisena e o sal.
- Bata o leite, o creme de leite e a mistura de açúcar.
- Transfira para uma panela grande e bata em fogo médio para ferver.
- Bata constantemente até a mistura ficar espessa.
- Adicione a manteiga de amendoim e o chocolate branco, cozinhando até engrossar novamente.
Para o glacê de chocolate
- Coloque a manteiga, o xarope de milho light e a baunilha em uma panela em fogo médio até que a manteiga derreta.
- Ligue o fogo baixo, acrescente o chocolate e bata até derreter.
- Desligue o fogo e adicione o açúcar de confeiteiro, depois bata até ficar homogêneo.
- Use o liquidificador de imersão para misturar o açúcar até ficar homogêneo.
- Recheie os donuts com o recheio de manteiga de amendoim, cubra com o chocolate e esmigalhe os Tagalongs por cima.
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Marissa Pintor é uma confeiteira do Fox Restaurant Concepts em seu restaurante O Henry em Phoenix.
