Ovos escalfados com molho holandês e outras receitas fáceis de brunch para o dia das mães - SheKnows

Você tem menos de uma semana para planejar seu menu de brunch para o Dia das Mães! Felizmente, é muito tempo se você quiser manter as coisas simples. Aqui estão algumas receitas de brunch fáceis de fazer, mas que também vão impressionar a mamãe.

Ovos escalfados

Faz 6 ovos

Ovos escalfados mistificam as pessoas, mas não deveriam. Prepare-se (sim, você pode fazer isso) e reaqueça em banho-maria em forno baixo para o ta-da perfeito! prato de brunch que vai fazer você parecer um superstar.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 6 ovos

Instruções:

1. Leve uma panela com água para ferver, tempere com sal e vinagre. Rache o ovo e coloque em uma pequena ramekin.
2. Lentamente, coloque o ovo na água, colocando o ramekin o mais próximo possível da água. Cubra e deixe o ovo ferver por 2 minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para secar. Apare o excesso de branco e coloque em uma assadeira.
3. Estes podem ser mantidos aquecidos em um forno de baixa temperatura até a hora de servir.
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4. Se você não planeja servir imediatamente, retire os ovos da panela e coloque em uma banheira de gelo para parar de cozinhar. Os ovos podem ser feitos na noite anterior, mantidos em banho de gelo na geladeira e reaquecidos em forno baixo.

Gorjeta: Para uma panela menor, não tente mais do que 2 ovos por lote. Isso pode parecer tedioso, mas impedirá que as claras se enrolem umas nas outras ou quebrem o ovo.

Cebolinha holandesa

Rende 1 xícara

Hollandaise usa a mesma técnica da maionese caseira, mas com manteiga, e é o molho de café da manhã definitivo. O truque são ovos frescos em temperatura ambiente.

Ingredientes:

• 1 gema de ovo, temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal marinho fino
• 1 barra de manteiga sem sal (1/2 xícara), derretida e resfriada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada

Instruções:

1. Em uma tigela de metal coloque a gema de ovo, o suco de limão e o sal.
2. Usando um batedor e em banho-maria (dica: use a mesma panela em que você está fazendo os ovos escalfados antes de começar a escalfar) aqueça a gema de ovo por 1 minuto até que esteja quente. Retire e bata lentamente na manteiga derretida, uma gota de cada vez, até que se forme um molho emulsionado espesso e cremoso. Adicione a cebolinha e tempere com sal, se necessário.

Salada de frutas cítricas com molho de pistache

4 porções

Esta salada cítrica do dia a dia vai fazer você parecer Martha Stewart. É tudo sobre cortar os cítricos corretamente.

Ingredientes:

• 1 toranja
• 1 cara cara laranja
• 1 laranja da Flórida
• 1 limão Meyer
• 1 limão
• 1/4 xícara de mel
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal marinho fino
• 1/4 xícara de pistache torrado e picado
• 1/2 xícara de hortelã

Instruções:

1. Com uma faca afiada, corte as duas pontas de cada fruta, obtendo uma superfície plana. Trabalhando lentamente, corte a pele de cima para baixo e, em seguida, corte em rodelas de 1/2 polegada.
2. Coloque os cítricos em uma travessa maior e regue com mel e polvilhe com açúcar, sal, pistache e hortelã.

Camarão e grãos

4 porções

Camarão e grãos são um alimento básico no Sul e cada um tem sua própria receita. Eu tenho um segredo: grãos são polenta (estou falando com vocês, italianos!), Então os mesmos princípios se aplicam; você também pode substituir um pelo outro se não conseguir encontrar grãos na loja. Sinta-se à vontade para usar a proporção de água para grãos que quiser, descobri que uma boa proporção para o cozinheiro doméstico é 4: 1, 4 xícaras de líquido para 1 xícara de grãos.

Ingredientes:

• 4-5 xícaras de líquido (água, leite, creme de leite ou uma mistura)
• 1 xícara de grãos (não instantâneo)
• 1-2 colheres de chá de sal marinho fino, dividido
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 - 1 xícara de queijo cheddar, ralado
• 15-20 camarões médios, sem veios e descascados, caudas deixadas
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 4 tiras de bacon, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
• 1 cebola, dados pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta jalapeño, sementes removidas, picada
• 1/2 xícara de vinho branco
• Salsa

Instruções:

1. Aqueça o líquido em uma panela grande. Deixe ferver e despeje lentamente os grãos enquanto mexa. Bata de vez em quando em fogo médio baixo até que os grãos absorvam a água. Tempere com sal, manteiga e queijo. Mantenha aquecido e fluido, adicionando mais líquido se necessário.
2. Coloque os camarões em uma tigela e tempere com sal e pimenta-caiena.
3. Enquanto isso, frite o bacon em fogo médio e cozinhe até dourar. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Adicione o alho e a galinha-jalapeño e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o camarão e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até ficar cozido. Adicione o vinho para deglaze a panela.
4. Sirva a mistura de camarão sobre os grãos. Rale com cheddar extra, se desejar.

Scones de chocolate

Scones são como biscoitos com açúcar. Usando o que é conhecido como "método de corte na manteiga", você vai fragmentar a manteiga fria na farinha até que se pareça com uma refeição grossa. Se a manteiga ficar muito quente durante o processo, a geladeira é sua amiga. O segredo para scones leves e escamosos (e biscoitos) é manteiga fria com forno quente.

Ingredientes:

• 2-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal marinho fino
• 1 barra de manteiga fria, em cubos
• 1 xícara de leitelho
• 1 ovo, clara e gema dividida
• 1/2 xícara de pedaços de chocolate
• 1 colher de sopa de água

Instruções:

1. Forre uma assadeira grande sem borda com papel manteiga e reserve. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Usando o liquidificador ou duas facas, corte a manteiga até ficar quebradiça. Faça um buraco e acrescente a gema, o leitelho e as gotas de chocolate. Usando um garfo, misture até formar uma massa felpuda. Não se parecerá com a massa tradicional; isso é ideal!
3. Coloque sobre uma superfície enfarinhada e crie um quadrado com espessura de 3/4 de polegada. Corte em 8 scones e coloque na bandeja de folhas.
4. Para fazer a lavagem do ovo, bata a gema restante com 1 colher de sopa de água. Pincele os scones e polvilhe com açúcar. Asse até dourar, 12-15 minutos.
5. Sirva com geléia.

Gorjeta: Menos é mais para scones, não amasse, hidrate ou asse demais.

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