O CEO e fundador da Panera Bread, Ron Shaich, é pai, e isso o fez pensar sobre os ingredientes da comida da Panera Bread.
Shaich disse Fortuna, “Meus filhos estão comendo Panera 10 a 11 vezes por semana... Eu não quero servir lixo para eles.”
É por isso que ele está assumindo como missão levar alimentação limpa para a rede, o que ele planeja fazer por eliminando ou reformulando cerca de 168 ingredientes dos 460 que atualmente compõem a rede cardápio.
Já parou de servir carne com antibióticos, eliminou as gorduras trans e lista a contagem de calorias para todos de seus menus, mas agora a rede está se movendo em direção à remoção de aditivos como polidextrose e titânio dióxido. O que parece uma coisa boa para mim - o que são mesmo?
O primeiro movimento da Panera é reformular seu molho para salada. A partir de hoje, o molho para salada da rede não conterá mais adoçantes, cores, sabores e conservantes artificiais. Basicamente, teve que começar do zero para mudar essas receitas - levou apenas seis meses para a cadeia reformular seu molho de salada grego antes de começar a testá-lo no restaurante, o que mostra o compromisso da Panera mudar.
“Os consumidores estão procurando alternativas que sejam menos processadas... Eu diria que‘ limpo ’tem um gosto melhor, assim como é melhor para você”, disse Shaich.
Comer de maneira rápida e casual em um mundo de carnes misteriosas e ingredientes impronunciáveis - soa muito metal para mim.
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Imagem: Imgur
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