Merengues sempre me lembram algodão doce, com seu tipo de sensação de derreter na boca (sem a atmosfera de feira de diversão e crianças com dedos pegajosos correndo por aí).
Com a adição de chocolate e um pouco de bebida sutil (eu escolhi amaretto, mas vá com qualquer licor de sobremesa favorito que você queira ou tenha à mão), eles também são um ótimo tratamento para o Dia dos Namorados.
Não se assuste com a batida da clara do ovo ou com os tubos do saco de confeitar - ambos são muito mais simples do que parecem, e assim que você (ou sua namorada) provar o primeiro, ficará feliz por ter dado a eles um tomada.
Receita de beijos de merengue de chocolate
Serve de 10 a 12 pessoas
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 1 hora | Tempo inativo: 25 minutos | Tempo total: 1 hora 35 minutos
Ingredientes:
Para os merengues
- 2 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
Para o Glaze
- 3 colheres de sopa de gotas de chocolate amargo
- 1 colher de sopa de licor de amaretto
- 1/2 colher de chá de óleo de coco
Instruções:
- Aqueça o forno a 225 graus F. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
- Em uma tigela média, bata as claras em neve com a batedeira elétrica de mão até formar uma espuma.
- Adicione o creme de tártaro e continue batendo até formar picos suaves.
- Adicione lentamente o açúcar granulado e continue a bater até ficar brilhante e firme.
- Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó juntos e, em seguida, adicione lentamente e envolva as claras em neve até incorporar bem.
- Coloque a mistura em um grande ziplock ou saco de confeitar com uma ponta de debrum estrela. Se você não tiver uma ponta de tubulação, apenas corte um canto do saco depois de preenchido com a mistura.
- Passe o merengue na assadeira em formas de "beijo" com cerca de 1 - 1-1 / 2 polegadas de largura.
- Asse por 1 hora.
- Desligue o forno e deixe os merengues dentro por mais 15 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos na assadeira antes de transferir para uma gradinha.
- Faça a cobertura combinando todos os ingredientes em uma tigela pequena e derretendo a mistura no microondas. Mexa até derreter completamente e misture e, em seguida, regue com uma colher por cima dos merengues.
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