Coma torta de pêssego no Dia Nacional da Torta

É o Dia Nacional da Torta! Qual a melhor desculpa para comer toda a torta? Mas antes de comer torta, você tem que assar torta.

História relacionada. Martha Stewart usa um ingrediente comprado em loja para torná-la torta de pêssego de verão totalmente livre de problemas

Receita de torta de pêssego de Joyce Maynard para o Dia do Trabalho

Mesmo os padeiros novatos serão capazes de produzir uma torta linda com a ajuda desta receita de Joyce Maynard, escritora de Dia de trabalho. Afinal, ela ensinou aos atores Josh Brolin e Kate Winslet como fazer essa torta para o novo filme da Paramount Pictures. Isso mesmo, sem dublês neste filme.

Joyce Maynard's Dia de trabalho receita de torta de pêssego

Ingredientes:

3 libras de pêssegos, descascados e fatiados
3/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
3/4 colher de chá de canela em pó
3 xícaras de farinha multiuso
3/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de gordura vegetal Crisco
1 palito mais 1 colher de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços
1/3 a 1/2 xícara de água gelada
4 colheres de sopa de tapioca por minuto, dividido
1 ovo batido
1 colher de sopa de açúcar

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Instruções:

Em uma tigela grande, misture os pêssegos, o açúcar, o suco de limão e a canela. Junte 2 colheres de sopa de tapioca por minuto para ajudar a absorver os sucos. Deixe repousar, mexendo ocasionalmente.
Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. No liquidificador, misture a gordura e 1 barra de manteiga até obter uma mistura de migalhas grosseiras. Polvilhe 1 colher de sopa de água gelada sobre a mistura de farinha, mexendo delicadamente com um garfo. Continue adicionando a água apenas até que a massa se mantenha unida. Forme uma bola com a massa e divida-a em dois discos, um ligeiramente maior que o outro.
Coloque o disco menor em uma folha de papel manteiga e use um rolo de massa levemente enfarinhada para enrolar a massa em um círculo de 30 centímetros. Se a massa grudar no rolo, polvilhe levemente com mais farinha. Coloque uma forma de torta de 23 a 25 cm com a face voltada para baixo no topo do círculo; vire a panela e remova o papel. Para a crosta superior, em uma folha de papel encerado, enrole o outro disco para formar um círculo de 14 polegadas. Não enrole a massa mais do que o necessário.
Polvilhe o restante da tapioca na crosta inferior. Adicione o recheio, amontoando-o no centro e salpique com 1 colher de sopa de manteiga. Levante o papel manteiga com a crosta restante e vire-o sobre o recheio. Retire o papel encerado. Apare as bordas das crostas e junte as crostas superior e inferior. Opcional: estenda as guarnições e corte em formas decorativas. Pincele a torta com o ovo batido e arrume as formas na crosta, se for usar. Polvilhe com açúcar. Faça furos para o garfo ou corte as aberturas na crosta superior.
Asse por 40 a 45 minutos ou até dourar. Sirva quente.