Durante anos, o debate fumegante continuou, com muitos especialistas em saúde afirmando que cozinhar alimentos no vapor é uma maneira muito mais saudável de cozinhá-los do que os métodos convencionais. O cozimento no vapor funciona pela fervura contínua da água, que emite vapor e cozinha os vegetais em uma panela a vapor ou em uma peneira acima de uma panela fervente. Aqui estão os benefícios do cozimento no vapor, que podem fazer com que você jogue fora a frigideira e a assadeira para um estilo de vida novo e saudável.
Sem óleo
Quando os alimentos são cozinhados no vapor, não há necessidade de óleo, algo usado regularmente para fritar ou cozinhar no forno. Isso significa que há imediatamente um teor de gordura mais baixo do que os alimentos cozidos em óleo ou manteiga.
O cozimento excessivo e a queima são evitados
Ao fritar, ferver, grelhar ou assar no forno, é muito mais fácil queimar ou cozer demais os alimentos do que no vapor. Em máquinas de vapor, você também pode definir um cronômetro, garantindo que os alimentos cozinhem apenas durante o tempo necessário. Os vegetais normalmente não precisam de mais de cinco minutos para serem cozidos no vapor completamente.
Sem sabores cruzados
Vários tipos de alimentos podem ser cozinhados ao mesmo tempo sem contaminação. Isso pode reduzir o tempo e a quantidade de lavagem!
Ajuda a conservar vitaminas
Quando vitaminas como a vitamina C, que é necessária para reações metabólicas essenciais no corpo, e a vitamina B, que promove a função neurológica saudável, entra em contato com água fervente - pode ser danificado. De acordo com vários estudos, o cozimento a vapor resulta em muito menos danos a esses nutrientes, deixando o alimento com maior teor de vitaminas ao ser ingerido.
Os lutadores do câncer são mantidos
Muitos vegetais, incluindo brócolis, couve-flor e repolho, têm componentes que combatem o câncer, chamados glucosinolatos, que são destruídos quando cozidos demais. Ao cozinhá-los no vapor a baixas temperaturas e usando apenas uma pequena quantidade de água, seus incríveis compostos são retidos. Legumes cozidos e cozidos no micro-ondas podem danificar até 60% dos nutrientes e glucosinolatos, então seu valor nutricional cai drasticamente.
Como cozinhar alimentos de maneira adequada
O segredo de cozinhar alimentos no vapor é garantir que haja calor suficiente ao redor dos alimentos. Caso contrário, a comida pode estar mal passada. No entanto, se houver muito calor, a comida pode ficar borrachuda.
- Em uma máquina de vaporização de camada única ou em uma peneira colocada acima de uma panela com água, coloque os alimentos de forma que haja espaço ao redor de cada item e, portanto, o vapor possa circular com eficácia. Tenha cuidado para não sobrecarregar o vaporizador ou empilhar os alimentos, pois o cozimento será irregular.
- Use apenas uma pequena quantidade de água na base do seu vaporizador - 1 cm. deve estar bem, pois você não quer em qualquer lugar perto da comida.
- Feche bem a tampa sobre os alimentos e não levante a tampa depois de começar a cozinhar os alimentos, pois isso pode atrapalhar o processo.
- Ferva todos os grãos antes de terminar o processo de cozimento no vapor.
- Aproveitar!
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