Quando você é mãe de crianças exigentes - ou no meu caso, esposa de um marido muito exigente - você aprende a brincar com os ingredientes que elas adoram comer. Meu marido é um grande fã de macarrão (soba, tailandês e rotini, especialmente), então, em vez de tentar forçá-lo a comer o cremoso Marsala que fiz, preparei algumas receitas centradas em macarrão misturadas com algumas das minhas favoritas ingredientes. Total win-win, certo?
Em vez de macarrão espiral regular com molho de vodka (que é sua preferência de solteiro), fiz alguns extravagantes, atualizados receitas de macarrão com outras coisas que ele adora, como frango com gergelim e molho de pimenta vermelha sobre macarrão de cabelo de anjo. Mesmo tendo colhido os mexilhões e camarões, ele elogiou o resto. Afinal, você não pode mudá-los da noite para o dia.
1. Receita de frango com gergelim e macarrão hoisin soba
Este prato de frango rápido e fácil é feito com macarrão soba pré-cozido para economizar tempo quando você estiver ocupado.
4 porções
Ingredientes:
- 1 quilo de coxas de frango (com pele e ossos)
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 8 onças de macarrão soba, cozido
- 1 cebola grande, cortada
- 3 cenouras grandes, fatiadas
- 7 onças de cogumelos shiitake, picados
- 1/3 xícara de molho hoisin
- 3-4 colheres de sopa de água
- 1/2 xícara de coentro picado ou salsa, dividido
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim
- Sal e pimenta
Instruções:
- Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de azeite. Assim que o óleo estiver aquecido, adicione a cebola, a cenoura e os cogumelos e cozinhe até ficarem macios, cerca de 6 a 8 minutos. Retire a mistura da frigideira.
- Polvilhe generosamente o frango com sal e pimenta. Adicione a 1 colher de sopa de azeite restante na mesma frigideira. Adicione o frango e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 6 minutos.
- Junte os vegetais, a água, o molho hoisin, as sementes de gergelim e 1/4 de xícara das ervas picadas. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja totalmente cozido e o molho engrosse, cerca de mais 6 minutos.
- Com pinças, misture o macarrão soba e cubra com o molho. Sirva com sementes de gergelim adicionais e as ervas restantes.
2. Macarrão de cabelo de anjo com molho de pimenta vermelha e receita de mexilhões
Tomates enlatados e massa de cabelo de anjo cozida tornam este prato fácil e delicioso de fazer em qualquer dia da semana.
Adaptado de Minhas receitas
Serve 4-5 porções
Ingredientes:
- 3 libras de mexilhões frescos
- 8 onças de macarrão de cabelo de anjo, cozido
- 1/2 xícara de cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de pimentão amarelo e vermelho picado
- 1 lata (14 onças) de manjericão e tomate com alho assado, não drenado
- 1/4 xícara de molho marinara
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de manjericão picado e salsa
- 1/4 xícara de queijo parmesão fresco, ralado
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite. Assim que o azeite estiver aquecido, acrescente a cebola, o alho e o pimentão. Cozinhe até ficar macio, cerca de 5 a 6 minutos. Adicione os tomates, o molho marinara, o sal e a pimenta. Junte o vinho branco.
- Adicione os mexilhões, as ervas picadas e a pimenta vermelha amassada. Tampe e deixe ferver por cerca de 5 a 7 minutos ou até que os mexilhões se abram.
- Sirva sobre a massa cozida e decore com ervas adicionais e queijo parmesão.
3. Receita rápida de taças de camarão com curry de coco tailandês
Esta refeição rápida fica ainda mais fácil com macarrão tailandês amolecido e camarão cozido.
4 porções
Ingredientes:
- 1 cebola média, picada
- 1 talo de capim-limão, picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta vermelha picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 quilo de camarão cozido, descascado e os caules removidos
- 1-1 / 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1-1 / 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
- 1 colher de chá de mel
- 1-2 / 3 xícaras de leite de coco
- 8 onças de macarrão de arroz vermelho tailandês amolecido
- Amendoins picados
- Manjericão fresco
Instruções:
- Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite. Depois de aquecido o óleo, acrescente a cebola, o capim-limão, a pimenta vermelha picada e o alho. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 6 minutos. Junte a pasta de curry e misture bem.
- Adicione o camarão, o molho de peixe, o mel e o leite de coco. Misture o macarrão tailandês amolecido. Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o macarrão esteja macio.
- Sirva com amendoim picado e manjericão.
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