Quando você pensa em cozinha de acampamento, você imagina chili caseiro perfumado borbulhando em um forno holandês de ferro fundido, ou cachorros-quentes tristes, meio queimados e meio frios? A culinária extravagante do acampamento não é para todos. Deus sabe que é difícil arrastar muitos equipamentos e ingredientes extras para um acampamento, então você quer mantê-lo simples. Mas você também não precisa se limitar às coisas previsíveis que você pode colocar no palito. E existem alguns truques para tornar tudo muito mais fácil.
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É por isso que exploramos Sunset MagazineÉ novo Camp Sunset: um guia para campistas modernos ao ar livre (que inclui algumas receitas fantásticas) para algumas dicas de culinária do acampamento que podem fazer a diferença entre comer uma refeição quente e satisfatória versus comer marshmallows crus enquanto todos vocês ficam de mau humor no sono bolsas.
Cozinhando em um fogão de acampamento
Depois de conectar o fogão a uma fonte de combustível, verifique se o fogão está nivelado. Não se esqueça de usar os pára-brisas anexados.
Usando uma churrasqueira para fogueira
- Use combustível suficiente: quatro toras funcionam para um grelhador rápido, mas comece com seis se estiver cozinhando por um período prolongado. Mantenha uma lenha extra queimando na parte de trás do anel de fogo.
- Planeje com antecedência - leva de 1 a 1-1 / 2 horas para que o fogo se torne chamas baixas e brasas, o estágio ideal para cozinhar.
- Ajustar o fogo: Espalhe o fogo sob a grelha de cozimento, usando pinças para grelhar. Enquanto cozinha, mova os troncos ou acrescente combustível, conforme necessário.
Dicas de cozimento em grandes altitudes (acima de 3.000 pés acima do nível do mar)
Para pães rápidos, como biscoitos, broa de milho, bolos e panquecas, tente diminuir o fermento em pó ou refrigerante em 1/8 ou 1/4 de colher de chá por colher de chá solicitada. Se isso não funcionar, reduza a farinha em cerca de 2 colheres de sopa por xícara solicitada.
Para pães de fermento, você pode precisar de menos farinha, então misture cerca de dois terços do que é exigido no receita, em seguida, verifique a massa para ver se ela parece e se sente como ao nível do mar antes adicionando mais. Fique de olho na ascensão da massa; as massas de fermento crescem mais rapidamente - às vezes duas vezes mais rápido - na pressão reduzida de altitudes mais elevadas. Em vez de deixar a massa crescer até dobrar de volume, deixe-a crescer apenas cerca de um terço. Isso vai compensar sua tendência de superexpansão ao assar no forno holandês.
Pacote de alimentos de resgate
Por precaução, prepare-se com algumas refeições instantâneas (que, felizmente, estão cada vez melhores em qualidade). Antes de sair da cidade, vá ao supermercado para comprar itens aos quais você simplesmente adiciona água fervente: pacotes de sopa de missô ou ramen e xícaras de quinua e outras tigelas de grãos e similares. E passe por uma loja ao ar livre para algumas refeições embaladas do acampamento. Se o acampamento os deuses liberam uma verdadeira chuva torrencial, dirija-se à tenda para um piquenique frio com queijo chique, salame, biscoitos e frutas secas. E não se esqueça do vinho.
Como limpar um peixe recém-pescado
Faça um corte raso ao longo da barriga. Retire as tripas com os dedos e enxágue bem o peixe. Escale-o raspando da cauda à cabeça com uma faca de mesa. Enxágüe novamente. Se o peixe for muito grande para a sua frigideira, corte a cabeça e o rabo.
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Chantilly no acampamento
Se você vai se dar ao trabalho de fazer sobremesa, pode muito bem ir até o fim e adicionar uma grande quantidade de chantilly. Em uma tigela, bata 1 xícara de creme de leite fresco com 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha até engrossar. Para se divertir ou no caso de você não ter um batedor, coloque todos os ingredientes em uma jarra de conservas do tamanho de um litro ou um litro ou em uma coqueteleira. Coloque a tampa e agite-agite-agite até engrossar.
Todas as dicas foram extraídas de Camp Sunset: um guia para campistas modernos ao ar livre (Oxmoor House, 2016).
