Houve um tempo, não muito distante, em que a cena culinária do Kansas era famosa por uma coisa: era ilegal servir bebidas alcoólicas voando sobre ele. Sério, você poderia estar desfrutando de um bom coquetel até a fronteira com o Missouri, e então BAM! Era ilegal beber. Sim, também havia churrasco, mas, na verdade, foi o coquetel da companhia aérea que garantiu o Kansas - e sua área metropolitana não ocidental favorita, Kansas City - estava atolada em seu "estado elevado" status. Até recentemente.
Kansas City costumava ser bem morta quando se tratava de comida de ponta. Com exceção do churrasco, Kansas City não estava fazendo muitas novidades. No entanto, os tempos mudam: os impérios culinários crescem, os Royals jogam beisebol incrível e chefs incríveis se mudam para a cidade. Tudo o que resta é alguns daqueles jatos pousarem, e logo todos reconhecerão Kansas City pelo que é - o sonho de um culinário e uma parada crítica em qualquer tour gastronômico dos EUA. Não acredite nós? Pegue seu guarda-chuva. Estamos prestes a chover algum conhecimento sobre você.
Mercados de fazendeiros... com fazendeiros reais
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Vamos começar com o fato de que Kansas City é cercada por fazendas. Literalmente. Assim que sair da área metropolitana, você encontrará campos de trigo, vacas e grandes jardins cheios de produtos maduros. Quer falar sobre a culinária local? Tudo, de coelhos a pêssegos e quinua, pode ser encontrado a menos de uma hora de distância.
Cerveja Boulevard
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Legumes não são para você? Que tal cerveja? Kansas City é o lar do Boulevard Brewing Company, que envia a melhor cerveja de trigo do mundo em todo o Meio-Oeste. Não é fã de cerveja de trigo? Em seguida, experimente o ultra-hoppy 80-Acre ou o frutado, crocante e refrescante Tank 7. Ah, e durante certas épocas do ano, se você estiver disposto a acampar, pode tomar a Chocolate Ale, que tem gosto de barra de chocolate. Já se embebedou com uma barra de chocolate? Não? Em seguida, vá para Kansas City.
Uma cafeteria com um avião
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Na manhã seguinte, depois de tudo que você bebeu no Boulevard, prepare-se para um dia comendo com uma boa xícara de café da O roasterie. Famosa por suas misturas escuras e pelo avião no teto, The Roasterie é o que a Starbucks serviria se a Starbucks não fosse uma rede gigante.
Jasper's
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Pronto para uma culinária matadora? Você tem que tentar ser reconhecido nacionalmente Jasper's, um dos melhores restaurantes italianos da Zagat no país. O proprietário Jasper Mirabile Jr. e seu sobrinho, Jasper Mirabile III, dão continuidade ao legado de Jasper Sr. de servir Clássicos italianos como frango saltimbocca, pernil de porco assado lentamente, massas recheadas e o melhor strudel da Cidade. OK, strudel é alemão, mas quem se importa? É incrível.
Ah, e eles fazem mussarela ao lado da mesa. Você já comeu mussarela fresca e quente? Isso arruína você para qualquer outra mozzarella de todos os tempos.
Faça reservas nos finais de semana. Espere passar algum tempo em uma refeição de quatro pratos, mas você não vai se importar, porque Jasper's trata você como uma família.
Virgem Extra
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Italiano não é sua praia? Experimente Virgem Extra. Vencedor do prêmio James Beard, Michael Smith, a ode às tapas mediterrâneas, o Extra Virgin oferece um menu diversificado, com tudo, desde homus a croquetes de bacalhau salgado e salada de orelha de porco. A comida é criativa, divertida e com um preço chocantemente bom para um dos lugares mais badalados de Kansas City.
Melhor ainda, o chef Michael Smith é um cara fantasticamente legal que está sempre pronto para conversar se você o pegar sentado no bar.
Que tal mais vencedores do prêmio James Beard? Temos um monte!
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O Chef Smith não é o único vencedor do James Beard Award. Também temos as chefs Celina Tio e Debbie Gold. Além disso, há os chefs Megan e Colby Garrelts. Colby ganhou o prêmio de melhor chef da James Beard Foundation em 2013 e ganhou vários prêmios de Saveur e Comida e Vinho revistas. Claro, essa não é uma lista exaustiva, mas dado que KC tem pouco mais de um milhão de pessoas, essa não é uma lista ruim de chefs superestrelas.
Minsky's
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Não tem certeza se deseja um jantar requintado? Isso está ok. Kansas City tem Pizza Minsky, outro restaurante favorito do Zagat. Com crostas que variam de crosta branca simples a trigo integral com mel e uma opção incrível sem glúten, a Minsky's é claramente a melhor pizza da cidade. Vá almoçar e peça uma fatia especial para que você possa ter um pedaço de grandeza e ainda sobrar dinheiro.
Quer um Top Chef Master? Temos dois ...
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Os Chefs Gold e Tio (não retratados) competiram em Top Chef Masters. Além disso, o chef Tio combinou facas com alguns dos melhores O Próximo Chef de Ferro. Você pode conferir seus inúmeros restaurantes por toda a cidade e comer na mesa de um chef reconhecido mundialmente por muito menos do que comeria no litoral.
Vinho local
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O vinho do Missouri foi a primeira área de cultivo reconhecida nos EUA, bem antes da Califórnia fazer seu trabalho. Ainda mais importante, todos aqueles vinhos franceses sobre os quais todo mundo elogia? O que você acha que aconteceu com eles na Segunda Guerra Mundial? Depois que toda a luta acabou, os vinhedos franceses foram dizimados. A quem eles recorreram para reconstruir seus estoques? Missouri.
Hoje, você pode saborear a história e alguns vinhos extremamente refinados a não mais do que duas horas de carro da cidade.
Oh sim, nós mencionamos churrasco?
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Por último, mas não menos importante, Kansas City tem o melhor churrasco do mundo (e mais churrascarias per capita do que em qualquer lugar do mundo. Além disso, mais fontes per capita também.) Eu não me importo com o que as pessoas no Texas ou Carolina ou Nashville ou Timbuktu dizem, Kansas City tem o melhor. Seja Joe’s Kansas City, Fiorella’s Jack Stack, Smokehaus, Gates, Arthur Bryant’s, RC’s, Bates City, Zarda, BB’s Lawnside ou em outro lugar, se você gosta de carnes defumadas, temos isso em Kansas City, com um lado de batatas fritas frescas e assadas feijões. A vida não fica muito mais doce do que churrasco em KC.
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