Receitas que nos lembram a mamãe - Página 3 - SheKnows

3. Receita simples de refogado de tomate acelga

Aposto que quando a maioria das pessoas pensa em suas memórias de cozinha e comida da mamãe, elas pensam em macarrão com queijo, sopa ou algo igualmente reconfortante. Claro, minha mãe fez todas essas coisas, mas não é isso que me vem à mente. Quase todas as minhas memórias de comida de infância podem ser rastreadas até nosso pequeno jardim de verão no quintal. Manjericão fresco, acelga e grandes quantidades de tomates em agosto são as coisas que me fazem pensar nela.

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Este prato é um exemplo perfeito do que comeríamos noite após noite no verão, quando tínhamos mais vegetais frescos do jardim do que qualquer família de quatro pessoas poderia consumir. É um prato simples de acelga e tomate suíço cravejado de manjericão fresco. Tudo vem junto em minutos, e eu não consigo fazer isso sem pensar na minha mãe em jeans velhos, colhendo ervas daninhas do jardim enquanto meu irmão e eu jogávamos futebol no quintal.

4 porções

Ingredientes:

• 1 cacho grande de acelga suíça
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chalota picada
• 1 dente de alho picado
• Flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta
• 1 lata (15 onças) de tomates em cubos (ou a quantidade equivalente de tomates frescos em cubos)
• 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão, picadas
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Instruções:

1. Separe as folhas dos caules da acelga e corte os caules em pedaços de 2,5 cm.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
3. Adicione a cebolinha, o alho e os flocos de pimenta vermelha e refogue por 1 minuto.
4. Adicione os caules da acelga e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que comecem a amolecer.
5. Adicione os tomates picados e seus sucos e cozinhe por mais 3 minutos.
6. Adicione as folhas de acelga e tempere com sal e pimenta. Use pinças para atirar as folhas para que fiquem cobertas com o suco dos tomates. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que as folhas murchem.
7. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e misture bem.
8. Coloque a acelga e cubra com o parmesão ralado.