Quando o tempo está muito quente, a última coisa que queremos comer é comida quente. As saladas de massa fria são uma forma de saborear uma boa refeição saudável!
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O verão chegou e as refeições frias e refrescantes também. Saladas de massa saudáveis são a melhor opção durante o dia. Basta cozinhar a massa, esperar que arrefeça e misturar estes vegetais, queijo e fruta para preparar uma deliciosa refeição ligeira.
Salada de massa fria com receita de aspargos, queijo feta, mirtilos e manjericão
4 porções
Ingredientes:
- 350 gramas de macarrão tipo gravata borboleta (pode ser substituído por penne, fusilli ou outros tipos de macarrão curto)
- Azeite de oliva extra virgem
- 9 onças de aspargos picados
- 4 onças de feijão de fava, escaldado
- 2 onças de mirtilos frescos
- 4 onças de queijo feta, picado
- 4 onças de Parmigiano Reggiano (queijo parmesão), raspado
- Folhas frescas de manjericão
- Sal
- Pimenta
Instruções:
- Ferva a água em uma panela em fogo alto. Quando a água ferver, acrescente um pouco de sal. Adicione a massa de gravata borboleta. Siga o número de minutos sugerido na caixa. Escorra o macarrão e enxágue com água fria. Escorra novamente. Regue com um pouco de azeite de oliva extra-virgem na massa e misture. Isso é importante para evitar que as massas grudem umas nas outras. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de usá-lo na salada.
- Em uma tigela grande, coloque o macarrão. Misture cuidadosamente os aspargos, a fava, os mirtilos, o queijo feta e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta. Regue com mais azeite extra-virgem. Cubra com o queijo parmesão raspado.
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