Segunda-feira sem carne: Penne com pesto, batatas e ervilhas para uma refeição saudável - SheKnows

Pegue uma garrafa de pesto e use ingredientes diários em sua despensa para fazer este incrível prato de segunda-feira sem carne.

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Quando eu faço pratos de massa em casa e não tenho os ingredientes adequados para compor um clássico, eu simplesmente reúno alguns ingredientes diários em minha despensa para criar algo bom o suficiente para que minha família, que adora massas, seja declarada uma deliciosa jantar.

Uma das receitas com que posso contar é este prato, porque sempre tenho todos os ingredientes na minha despensa. O pesto sozinho é um ótimo molho de emergência para massas. Às vezes faço o meu, mas um bom pesto Genovese na despensa salva o dia em uma casa ocupada. Para este prato, o sabor geral depende do tipo de pesto Genovese que você usa. Tem que provar o manjericão, um pouco de alho e o queijo Parmigiano-Reggiano ou Parmesão. Cubra este prato com um ovo pochê para uma refeição de café da manhã. Ficar sem carne não é apenas saudável, mas também pode ser realmente delicioso.

Receita de penne com pesto, batata e ervilha

Se você usar seu pote mais saboroso de pesto Genovese, esse prato de massa ficará muito bom. Os ingredientes são bastante simples e os sabores diretos.

4 porções

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 12 onças de penne (ou qualquer massa curta de sua escolha)
• 1 cebola pequena picada
• Azeite de oliva extra virgem
• 2 xícaras de batatas cortadas em cubinhos (do mesmo tamanho das ervilhas)
• 2 xícaras de ervilhas congeladas ou frescas
• 1/2 xícara de tomate cereja ou uva, picado
• 1/4 xícara de água
• Sal e pimenta
• 4 ovos
• 1/3 xícara de pesto genovês engarrafado (feito de manjericão, pinhão, alho, parmesão e azeite de oliva extra-virgem)

Instruções:

1. Em fogo médio a alto, leve uma panela grande com água para ferver para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, prepare o molho.
2. Em uma panela grande com um pouco de azeite em fogo médio, refogue a cebola. Após cerca de 1 minuto, adicione as batatas. Jogue por 10 minutos.
3. Adicione as ervilhas e a água e, após 5 minutos, adicione os tomates. Tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos ou até que as batatas estejam macias. Desligue o fogo e deixe a tampa para reter o calor.
4. Se a água do macarrão já estiver fervendo, acrescente um pouco de sal e depois o macarrão. Cozinhe durante os minutos indicados na embalagem.
5. Enquanto espera o macarrão cozinhar, leve uma pequena panela com água para ferver para escaldar os ovos. Quando a água ferver, adicione uma pitada de sal e, em seguida, jogue lentamente os ovos que você quebrou em uma pequena tigela ou xícara. Cozinhe por 3 a 4 minutos, dependendo de quão bem passado você deseja.
6. Quando o macarrão estiver cozido, volte o fogo para baixo para o molho e, em seguida, misture o macarrão, o pesto e mais azeite.
7. Sirva o macarrão em tigelas individuais e cubra com os ovos pochê. Polvilhe com sal e pimenta.

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