Ensopado de batata doce de outono - SheKnows

Outubro pode significar muitos banquetes de peru e doces de Halloween. Por isso, quando quiser fazer uma pausa da comida da festa, aconchegue-se com uma tigela deste nutritivo e delicioso guisado de batata-doce.

História relacionada. A versão italiana da sopa de cebola francesa de Giada De Laurentiis é encontrada no pão e no queijo

Ensopado de batata doce nozes

Tamanho da porção 6-8

Receita adaptada de O Desafio Vegano de 30 Dias

Este guisado quente e reconfortante certamente agradará vegetarianos e também os carnívoros. Está repleto de ingredientes nutritivos, mas tem um gosto absolutamente pecaminoso. Então pegue uma tigela e divirta-se!

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola doce grande, cortada em cubos
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 pimentões vermelhos, sem sementes e picados
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de gengibre moído ou fresco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga de amendoim totalmente natural
• 3 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubinhos de 2,5 cm
• 2 xícaras de tomates em cubos, frescos ou enlatados
• 1-1 / 2 xícaras de feijão vermelho cozido, fresco ou enlatado
• 4 xícaras de caldo de vegetais
• 1/2 xícara de cajus picados

Instruções:

1. Coloque o azeite, a cebola e o alho em uma panela grande de sopa. Cozinhe em fogo médio até que as cebolas comecem a amolecer.
2. Adicione os pimentões vermelhos e cozinhe por mais 5 minutos ou mais.
3. Adicione o xarope de bordo, o cominho, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal. Mexa até misturar bem.
4. Coloque pedaços de manteiga de amendoim em toda a mistura e mexa até incorporar totalmente.
5. Adicione a batata-doce, o tomate e o feijão vermelho. Mexa até que o molho de manteiga de amendoim cubra tudo.
6. Adicione o caldo de legumes.
7. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25-30 minutos ou até que as batatas-doces estejam macias.
8. Polvilhe com as castanhas de caju picadas e sirva.

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