As celebrações do Dia de Ação de Graças e do Natal são centradas em deliciosos banquetes festivos apreciados pela família e amigos. Incluindo superalimentos nas suas refeições de férias é uma forma saborosa - e fácil - de celebrar a época, bem como a saúde e o bem-estar dos seus entes queridos e convidados. Embora alguns superalimentos possam não ser tradicionais, muitos são comumente servidos na mesa de festas. Mergulhe nessas receitas de superalimento e celebre a super saúde.
Salada de espinafre com caqui e noz-pecã temperada
Rende 4 porções
Embalada com ácido fólico, beta-caroteno, vitamina C, potássio e gorduras saudáveis, esta salada cintilante adicionará cores maravilhosas e benefícios nutricionais abundantes à sua refeição de Natal. Você pode encontrar esta receita de superalimento - bem como muitas outras - no livro de receitas de Ani Phyo Cozinha de alimentos crus de Ani, que foi premiado com o “Best Vegetarian Cookbook USA 2007.”
Ingredientes:
12 xícaras de folhas de espinafre, rasgadas em pedaços pequenos
3 caquis Fuyu, cortados em fatias finas em pequenos discos
1-1 / 4 xícara de noz-pecã com especiarias doces *
1 colher de sopa de chalotas picadas
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
3/4 colher de chá de sal
Pegue pimenta-do-reino moída
Instruções:
1. Coloque os discos de espinafre e caqui em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture as chalotas, o suco de limão e o vinagre. Bata lentamente o azeite em um pequeno riacho até ficar bem misturado. Tempere com sal e pimenta.
2. Para servir, misture o espinafre e o caqui com o molho, cubra com as nozes pecãs picantes e sirva imediatamente. A mistura para salada vai durar um dia e o molho vai durar quatro dias na geladeira.
* Nozes com especiarias doces: Em uma tigela, misture 1/4 xícara de agave ou mel, 1/4 colher de chá de sal, pimenta de caiena e cardamomo, uma pitada de noz-moscada e 1 xícara de metades de noz-moscada, jogando para cobrir.
Recheio de arroz selvagem
Serve 8
Rico em carboidratos complexos e fibras, o arroz selvagem também é uma boa fonte de vitaminas B, manganês, selênio, magnésio e triptofano. Cerejas secas e sementes de romã são superestrelas neste acompanhamento festivo, fornecendo uma dose saudável de antioxidantes e fitonutrientes que combatem doenças com propriedades antiinflamatórias.
Ingredientes:
1 xícara de arroz selvagem
3 xícaras de frango ou caldo de vegetais
1/2 xícara de cerejas secas
1 colher de chá de sálvia esfregada
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena, finamente cortada
1 xícara de aipo picado
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de sementes de romã
Suco de meio limão
Pimenta preta a gosto
Instruções:
1. Em uma panela grande, leve o arroz e o caldo para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos ou até que o arroz esteja macio e o caldo seja absorvido. Transfira o arroz para uma tigela grande e adicione as cerejas, a sálvia e o tomilho. Deixou de lado.
2. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe as cebolas e o aipo, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e dourados. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
3. Adicione a mistura de cebola, sementes de romã, suco de limão e pimenta-do-reino ao arroz e misture bem. Sirva quente.
Observação: Se você encher e cozinhar seu peru - ao invés de cozinhar recheio e peru separadamente - omita as sementes de romã enquanto o peru cozinha e usa-os como enfeite quando o jantar é servido - as sementes de romã tendem a perder sua bela cor quando expostas ao aquecer. Para obter mais informações sobre os benefícios do superalimento das romãs, visite PomWonderful.com.
Goldenberry e Mulberry Chutney
Rende cerca de 2 xícaras
Uma alternativa saborosa e doce de superalimento ao molho de cranberry enlatado, cortesia da Navitas Naturals, este acompanhamento de inspiração indiana está repleto de sabor e o lado perfeito para o seu Dia de Ação de Graças Turquia. Procure amoras e amoras douradas em sua loja local da Whole Foods ou de alimentos naturais, ou faça o pedido online em NavitasNatuals.com.
Ingredientes:
1 xícara de amoras secas *
1 xícara de amoras secas *
1 xícara de água
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 dente de alho picado
1/4 xícara de coentro fresco picado
1/4 xícara de cebola roxa picada
1/2 a 1 colher de chá de jalapeño picado
1 colher de sopa de azeite
1/8 colher de chá de sementes de cominho
Instruções:
Mergulhe as amoras e as amoras douradas em água por pelo menos 3 horas para hidratar. Coloque as frutas vermelhas, o gengibre e o alho embebidos em um processador de alimentos e pulse em pedaços pequenos. Adicione os ingredientes restantes e pulse para misturar bem. Sirva em temperatura ambiente.
* As amoras são uma boa fonte de ferro, vitamina C e resveratrol (um poderoso antioxidante que promove a saúde cardíaca). Goldenberries contêm caroteno, bioflavonóides, vitamina A, fibras e proteínas.
Torta De Abóbora Tradicional
Serve 8
A abóbora é uma das frutas mais cheias de nutrientes da natureza (sim, é uma fruta). Baixa em calorias e rica em vitaminas C e E, potássio, magnésio e carotenóides que combatem o câncer, a abóbora costuma fazer suas férias aparência em tortas, mas também pode ser transformado em sopas cremosas, uma mousse leve e arejada, ou usado perfeitamente para substituir parte da gordura no forno bens.
Ingredientes:
1 lata (15 onças) de abóbora 100 por cento (não recheio de torta de abóbora)
2 ovos
1 (12 onças) de lata de leite evaporado
1/4 xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cravo moído
1/4 colher de chá de sal
1 (9 polegadas) de crosta de torta ajustada em uma bandeja de torta
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em uma tigela grande, misture a abóbora, os ovos e o leite até incorporar bem. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, o cravo e o sal.
2. Adicione a mistura de açúcar à mistura de abóbora e misture bem. Despeje na torta e leve ao forno por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F. e leve ao forno por mais 40 a 45 minutos ou até ficar firme.
Observação: A canela é considerada uma superspice por causa de seu conteúdo antioxidante - uma colher de chá tem o mesmo nível de antioxidante que meia xícara de mirtilo. Para tornar esta torta de abóbora ainda mais nutritiva, decore a parte superior com metades de nozes antes de servir - as nozes são repletas de gorduras saudáveis e adicionam um crocante delicioso.
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