O surto alimentar mais recente de salmonela em tomates, juntamente com o pânico de E. no verão passado. coli no espinafre causou um susto nas frutas frescas, vegetais e carnes. Cortar alimentos frescos durante um surto não é uma decisão ruim, mas não há necessidade de abrir mão de produtos saudáveis se você seguir essas dicas para diminuir o risco de contaminação dos alimentos.
Como as bactérias são transmitidas
Salmonella e E. coli, duas bactérias nocivas, são transmitidas por meio de matéria fecal de animais e humanos. Geralmente é encontrado no trato intestinal de animais e pode ser transmitido para frutas, vegetais e carnes por meio da contaminação cruzada de esterco ou mãos não lavadas. Se a carne não for bem cozida ou se as frutas e vegetais não forem lavadas com cuidado, a bactéria pode permanecer na superfície e infectar o trato intestinal humano.
Lave todos os produtos, mãos e superfícies
Sempre lave os produtos.Não importa onde você obtenha o seu produto, se é orgânico ou não, se você vai comer ou não a casca, lave sempre frutas e vegetais frescos.
Use água fria corrente.Lave os produtos com água fria corrente e esfregue suavemente a superfície com uma escova limpa. Mesmo as frutas com casca removida devem ser lavadas, pois suas mãos podem transferir bactérias da superfície para o interior da fruta. Lavagens especiais de vegetais geralmente não são melhores do que água corrente.
Lave as mãos.Antes de manusear qualquer alimento, sempre lave as mãos com água morna corrente e sabão.
Mantenha sua cozinha limpa.Sempre lave tábuas de corte, utensílios e balcões que entrem em contato com alimentos crus. Se possível, use um conjunto de tábuas de corte e utensílios para carnes e outro conjunto para produtos hortícolas.
Mantenha a comida fria antes de usar. Para minimizar o crescimento de bactérias, sempre refrigere os produtos que foram cortados e descongele as carnes congeladas na geladeira.
Esteja seguro ao comer fora
Ao comer fora em restaurantes, casuais ou sofisticados, existe a chance de contaminação. Conscientização é a chave mais importante para evitá-lo.
Se você está realmente preocupado, peça que nenhum produto de alto risco (atualmente tomates) seja adicionado ao seu prato. Mesmo que você escolha os alimentos suspeitos pessoalmente, ainda há uma chance de você ser contaminado.
Tomates cozidos (a 145 graus F.) são bons para ingerir, assim como a carne quando cozida a 150 graus F. E ao pedir carne bovina, peça que sua carne seja, no mínimo, bem média. Frango e porco não devem ser comidos malpassados ou malpassados.
Para obter mais informações sobre segurança alimentar e informações atualizadas sobre surtos recentes de doenças transmitidas por alimentos e segurança alimentar, visite o Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
Sintomas de E. coli e salmonela
A maioria dos sintomas de E. coli e salmonela passam despercebidas porque são muito semelhantes aos sintomas de gripe ou intoxicação alimentar. A intoxicação por essas bactérias pode ocorrer 12 a 72 horas após a ingestão e pode resultar em cólicas, dor de cabeça, febre, diarreia, náuseas e / ou vômitos. Se você tiver algum desses sintomas e achar que pode ser devido a alimentos contaminados, vá imediatamente para o hospital.
A melhor maneira de evitar doenças relacionadas aos alimentos é estar ciente do que você come e de onde veio. Uma vez que um alimento é suspeito de estar contaminado, a maioria dos mercados de alimentos e restaurantes são cuidadosos em removê-lo de seus corredores e cardápios. No entanto, expresse suas preocupações e perguntas à mercearia local e aos restaurantes que frequenta. Além disso, certifique-se de sempre lavar as mãos, lavar seus produtos e desinfetar sua cozinha antes e depois de manusear alimentos crus.
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