Decapagem segura
Como acontece com qualquer coisa que você cozinha em casa, há um jeito certo e um jeito errado de fazer picles. Para evitar qualquer contaminação cruzada, recomendamos o seguinte:
- Sempre pré-esterilize os potes antes da decapagem, mesmo que estejam prontos para uso.
- Esterilize os frascos fervendo-os em água por pelo menos 10 minutos.
- Jogue fora ou reaproveite os frascos que contenham lascas ou rachaduras.
- Use frascos com tampa a vácuo de duas peças para uma vedação boa e segura que manterá a entrada de bactérias.
- Não use recipientes feitos de cobre, ferro, zinco ou latão, que podem reagir com o ácido e o sal.
Adições de sabor
Você pode personalizar seus picles da maneira que quiser, aprimorando a receita básica. Experimente algumas dessas adições para um toque no sabor tradicional de picles:
- Substitua por um vinagre diferente. Experimente vinagre de cidra, vinagre de arroz ou vinagre de vinho tinto para obter um sabor extra.
- Adicione grãos de pimenta inteiros, dentes de alho inteiros descascados, sementes de coentro, sementes de mostarda ou sementes de endro para um grande impulso no sabor.
- Adicione o molho picante, flocos de pimenta vermelha, jalapeños frescos picados ou outras pimentas para temperar.
- Adicione cravos-da-índia inteiros, paus de canela ou pimenta-da-jamaica inteiros para obter dicas de especiarias para assar.
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Em apuros
Cebola, cenoura, couve-flor, aipo, pimentão doce ou picante, aspargos, feijão verde ou abobrinha são excelentes vegetais em conserva. Experimente o que está em sua caixa de produtos... você nunca sabe o que pode encontrar!
Algumas coisas são mais rápidas de pegar do que outras. Cebolas em fatias finas vão muito mais rápido do que cenouras inteiras, então se você estiver com pressa para usar seus vegetais em conserva, mantenha os pedaços menores e em fatias finas.
Além de comer legumes em conserva direto da jarra, você encontrará muitas outras maneiras de usá-los. Eles fazem adições picantes perfeitas para hambúrgueres, sanduíches e tacos ou adicionam um toque especial a um prato de antepasto. De qualquer maneira que você os sirva, eles com certeza serão um sucesso.
Publicado originalmente em abril de 2012. Atualizado em setembro de 2016.
