Cookies de bolo de cenoura - SheKnows

Surpreenda a sua família com uma versão moderna do tradicional bolo de cenoura. Este bolo de cenoura deliciosamente úmido biscoitos são infundidos com especiarias quentes e cobertos com uma rica cobertura de cream cheese de canela.

História relacionada. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats é uma atualização total do clássico

Biscoitos de bolo de cenoura

Rende 24 cookies

Para os biscoitos

Ingredientes:

• 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1 barra de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 ovo grande
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá cozimento soda
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 2 colheres de chá * tempero de torta de abóbora
• 1 1/4 xícaras de aveia em flocos
• 1 1/2 xícaras de cenouras picadas finamente (cerca de 2 cenouras)
• 1/2 xícara de passas
• 4 onças de abacaxi triturado, escorrido

Instruções:

1. Pré-aqueça a 350 graus F e forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
2. Combine o açúcar mascavo, o açúcar granulado e a manteiga e bata na batedeira até obter um creme claro, cerca de 3 minutos; adicione o ovo e o extrato de baunilha até ficar bem misturado.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e o tempero para torta de abóbora.
4. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura úmida até incorporar; acrescente a aveia, a cenoura, a uva-passa e o abacaxi.
5. Usando uma concha média, coloque a massa na assadeira, deixando 5 centímetros entre os biscoitos; Asse por 12 a 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar em uma assadeira por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha. Assim que os cookies estiverem frios, gele-os com cobertura de cream cheese de canela.

Para o glacê

Ingredientes:

• 4 onças de queijo cremoso
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de canela

Instruções:

1. Combine o cream cheese, a manteiga e a baunilha até ficar bem misturado; adicione o açúcar de confeiteiro lentamente até misturar; mexa lentamente na canela.
2. * Se você não tiver tempero para torta de abóbora à mão, simplesmente substitua o seguinte: 1 colher de chá de canela em pó, 1/2 colher de chá de gengibre em pó, 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó e 1/8 de colher de chá de cravo moído.

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