Hoje é o Dia da Terra! Por que não planejar um jantar para o Dia da Terra com sua família e experimentar esta receita de enchiladas com espinafre e cogumelos? É uma delícia!
O Dia da Terra começou em 1970 como uma forma de chamar a atenção da nação sobre a importância da proteção ambiental. Hoje é comemorado em todo o mundo e inspirou a consciência ambiental e incontáveis atos de consciência ambiental em todo o mundo.
Confira algumas atividades para celebrar o Dia da Terra >>
Além do Dia da Terra
Hoje comemoramos o Dia da Terra, mas você pode manter a comemoração o ano todo, todos os dias. Comer uma dieta baseada em vegetais, mesmo apenas um dia por semana, pode ter um impacto positivo no meio ambiente (sem falar na sua saúde). Pense em participar do Meatless Monday, uma iniciativa nacional para fazer refeições sem carne apenas um dia por semana.
Confira alguns dos benefícios de uma dieta à base de plantas:
- Dietas ricas em frutas e vegetais e baixo consumo de carne podem reduzir o risco de alguns tipos de câncer, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e reduzir a obesidade.
- Meio quilo de carne pode custar algo entre US $ 3 e mais. Feijão e lentilha pesam cerca de US $ 1 por libra, e tofu, cerca de US $ 2 por libra.
- Comer menos carne pode reduzir o uso de água (o gado usa muito mais água do que vegetais e grãos) e pode ajudar reduzir a dependência de combustível fóssil (mais energia de combustível fóssil é necessária para a pecuária de corte do que proteína vegetal).
Da fazenda para sua mesa
Tente comer alimentos cultivados localmente e na estação. Quando você compra alimentos cultivados localmente, há menos necessidade de transporte para levá-los da fazenda para o seu mesa - o que significa menos combustível usado, menos poluição no ar, apoiando as empresas locais... você obtém o ideia!
Esta receita é o exemplo perfeito de uma receita sazonal deliciosa e fácil de fazer. Sua família vai adorar e é uma ótima maneira de comemorar o Dia da Terra!
Enchiladas de espinafre e cogumelos
6 porções
Ingredientes:
- 3 xícaras de espinafre fresco
- 2 xícaras de cogumelos frescos, fatiados
- 2 pimentões, semeados e fatiados em pedaços de 1/2 polegada
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 lata (10 onças) de molho de enchilada
- 12 (6 polegadas) tortilhas
- 1-1 / 2 xícaras de queijo Monterey Jack, ralado
- 2 abacates, descascados e fatiados, para enfeitar (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o pimentão, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, por três a quatro minutos ou até que os pimentões estejam ligeiramente macios.
- Adicione o espinafre e os cogumelos e cozinhe por dois a três minutos ou até que o espinafre murche e os cogumelos estejam macios.
- Junte 1/2 xícara de molho de enchilada.
- Grelhe ou aqueça as tortilhas.
- Coloque 1/4 de xícara da mistura de vegetais e uma colher de sopa de queijo no centro de cada tortilha e enrole, colocando cada uma, com o lado da costura para baixo, em uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Cubra com o molho de enchilada restante e polvilhe com o queijo restante.
- Asse por 10 a 12 minutos ou até que esteja bem aquecido e o queijo derreta.
Comemore o Dia da Terra com sua família!
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