Uma torta caseira (com crosta) como esta iluminará o seu dia com sabor e cor. Esta torta oferece uma combinação clássica de recheio de limão, merengue fofo e uma crosta de biscoito de graham.
Quando você precisa de uma sobremesa que pode ir de um ambiente elegante a uma mesa de piquenique casual, esta receita sem glúten de torta de merengue de limão com crosta de biscoito de graham se encaixa. Você vai adorar a combinação de sabores e as cores vibrantes que ela oferece.
O que poderia ser melhor do que combinar torta de limão com uma crosta de biscoito caseiro? Eu digo, não muito. O recheio da torta é doce, mas azedo, e o merengue com uma pilha alta dá uma bela cobertura.
Receita de torta de merengue de limão com crosta de biscoito de graham
A torta de limão com merengue oferece uma sobremesa fabulosa, perfeita para a primavera. Uma crosta de biscoito de graham é o parceiro perfeito para esta torta doce e picante e merengue fofo.
Serve 6-8
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo inativo: 1 hora | Tempo total: 1 hora 55 minutos
Ingredientes:
Para a crosta
- 1-1 / 2 xícaras de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 5 colheres de sopa de manteiga fria, em cubos
- 6 colheres de sopa de leite
- 3 colheres de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Para o recheio
- 2 limões, espremidos, 1 zested
- 3 gemas (reserve as claras para o merengue)
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar
- 1/3 xícara de amido de milho
- 1-1 / 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para o merengue
- 3 claras de ovo
- 4 colheres de açúcar
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
Instruções:
Para a crosta
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Pulverize levemente a forma de torta com spray de cozinha antiaderente e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz integral, o amido de milho, o açúcar mascavo, o fermento, o sal e a canela.
- Adicione a manteiga em cubos à mistura. Use um cortador de massa para misturar a manteiga até obter uma mistura grossa.
- Faça um buraco nos ingredientes secos e acrescente o leite e o mel à mistura. Mexa bem para formar uma massa.
- Coloque a massa em uma tigela e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
- Transfira a massa para a forma de torta e use os dedos para pressioná-la para baixo na forma e para cima nas laterais. Use um garfo para furar todo o fundo da massa.
- Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar levemente. Coloque a forma de torta sobre uma gradinha para esfriar antes de adicionar o recheio.
Para o recheio
- Em uma tigela pequena, bata as gemas.
- Em uma panela média em fogo médio-alto, adicione o açúcar e o amido de milho. Adicione a água um pouco de cada vez.
- Bata constantemente até que a mistura comece a engrossar e ferver, depois cozinhe por cerca de um minuto.
- Transfira 1/2 da mistura para as gemas para temperá-las e mexa por um minuto. Coloque a mistura de volta na panela, ferva por alguns minutos e retire a panela do fogo.
- Adicione o suco de limão, as raspas de limão e a manteiga ao recheio e misture bem.
- Enquanto o recheio estiver quente e espesso, coloque-o na crosta resfriada da torta.
Para o merengue
- Em uma tigela média, adicione as claras em neve e bata com a batedeira até formarem uma espuma.
- Adicione o açúcar às claras aos poucos, mexendo.
- Continue a misturar até que se formem picos firmes e suaves.
- Adicione o extrato de baunilha ao merengue enquanto mistura.
- Espalhe o merengue uniformemente sobre o recheio da torta, até as bordas da torta.
- Asse a torta por cerca de 10 minutos ou até que o merengue comece a dourar levemente.
- Deixe a torta esfriar, leve à geladeira até esfriar e sirva.
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