Levantar de manhã nem sempre é fácil, mas com esses muffins de banana e manteiga de amendoim saudáveis e deliciosos, temos a sensação de que você e todos em sua casa se sentirão um pouco mais motivados para chegar ao cozinha.
Muffins são um ótimo item de café da manhã porque você pode apreciá-los com uma xícara de café em uma manhã relaxante de fim de semana ou pegar um e levá-lo com você em dias de semana agitados. Mas muitas variedades compradas em lojas são carregadas com gorduras e açúcares, o que não as torna mais saudáveis para começar o dia. Felizmente, esta receita tem as seguintes opções saudáveis para que você possa se sentir bem com sua escolha de café da manhã.
- Em vez de açúcar, as datas são misturadas com água morna para adicionar um toque natural de doçura. As tâmaras são ricas em fibra dietética e também são boas fontes de vitamina A, ferro, potássio e várias outras vitaminas e minerais.
- As sementes de linhaça moídas misturadas com água são usadas no lugar dos ovos. Uma colher de sopa de semente de linhaça moída tem 37 calorias, que é menos do que as 70 calorias que você encontrará em um ovo comum. As sementes de linhaça também são ricas em ácidos graxos ômega-3 e fibra alimentar.
- Em vez da farinha branca usada em muitas receitas, a farinha de trigo integral e a farinha de aveia são usadas aqui. A aveia é uma excelente fonte de manganês, bem como de vários outros minerais.
- A manteiga de amendoim totalmente natural é usada em favor daquelas com adição de açúcares, sais e óleos.
- As bananas oferecem uma doçura natural sem adicionar açúcar extra.
- É usado leite de amêndoa sem açúcar, que acaba de 30 calorias por xícara e é uma ótima fonte de cálcio e vitamina E.
- Esses muffins são totalmente livres de produtos de origem animal, então os veganos também podem apreciá-los!
Manteiga de amendoim saudável e muffins de banana
Porção 18
Receita inspirada em Um planeta verde
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- 6 colheres de sopa de água fria
- 1-1 / 2 xícaras de aveia em flocos, dividida
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim natural (sem sal, óleo ou açúcar adicionado)
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1/2 xícara de tâmaras sem caroço
- 4 colheres de sopa de água quente
- 2 bananas maduras
- 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte 18 forminhas de muffin (uma bandeja e meia, normalmente).
- Combine a semente de linhaça moída e água fria em uma tigela pequena. Mexa vigorosamente e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
- Coloque 1 xícara de aveia em flocos em um processador de alimentos e bata até ficar com a consistência de farinha.
- Coloque a aveia moída em uma tigela grande com o restante da aveia em flocos, a farinha de trigo integral, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexa para combinar.
- Em outra tigela, misture a manteiga de amendoim e o óleo de canola até ficar homogêneo.
- Coloque as tâmaras e a água quente no liquidificador. Misture, raspando as laterais conforme necessário até formar um purê. Alguns pequenos pedaços podem permanecer, mas tudo bem. Despeje as datas na mistura de manteiga de amendoim.
- Coloque as duas bananas no liquidificador e bata até formar um purê. Adicione-os aos ingredientes molhados e misture bem.
- Adicione a mistura de linhaça e leite de amêndoa aos ingredientes úmidos e mexa para incorporar.
- Despeje lentamente os ingredientes úmidos nos ingredientes secos, mexendo enquanto faz. Mexa até incorporar - evite misturar demais.
- Coloque a massa nas forminhas de muffin untadas.
- Asse no forno por 20 a 25 minutos ou até que as laterais estejam levemente douradas.
- Retire os muffins do forno e transfira-os para uma gradinha para esfriar.
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