Caçarolas nunca saíram de moda. Você vai fazer esta versão vegetariana de novo e de novo.
As batatas-doces não são apenas super saudáveis, mas também super saborosas. Adoro batata-doce assada, mas queria criar algo mais reconfortante, rico e recheio. Transformei esta receita em um jantar vegetariano, adicionando salsicha vegetariana esfarelada, couve e cebola doce às batatas-doces cortadas em cubos e depois assando em molho de queijo. Isso faz um grande jantar saudável e é excelente para as sobras.
História relacionada. A berinjela milanesa de Jamie Oliver é uma alternativa crocante e crocante à berinjela com berinjela parma ambas
Caçarola de batata-doce assada e salsicha vegetariana com receita de couve
Inspirado por Pitada de yum
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
Para a caçarola:
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 4 xícaras de batata-doce fresca, cortada em cubos
- 1 cebola doce média, fatiada
- 1 xícara de grãos de milho enlatados ou congelados (descongelados)
- 2 xícaras de couve picada muito finamente
- 1 xícara de salsicha vegetariana esfarelada (você também pode usar salsicha de verdade)
Para o molho:
- 2 xícaras de caldo de vegetais
- 3/4 xícara de amêndoa pura, soja ou leite desnatado
- 1/4 xícara de amêndoa ou farinha multiuso
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- Sal e pimenta a gosto
- 3/4 xícara de queijo suíço ralado na hora
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 1 xícara de queijo mozzarella ralado
- Pimenta vermelha triturada e cebolinha fresca, para enfeitar
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F, e borrife uma caçarola de tamanho médio com spray de cozinha antiaderente.
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.
- Adicione a batata-doce, cebola, milho, couve e salsicha vegetariana e cozinhe até dourar levemente. Retire do fogo e transfira para uma tigela.
- Em uma panela em fogo médio, acrescente o caldo de legumes e a amêndoa, a soja ou o leite desnatado e leve para ferver.
- Junte a farinha e mexa sempre até engrossar. Assim que o molho estiver homogêneo e cremoso, acrescente os temperos e junte o queijo. Coloque o molho por cima da mistura de batata e misture bem.
- Despeje a mistura de vegetais na caçarola e cubra com a mussarela. Asse por 30 a 35 minutos ou até o queijo dourar e o molho borbulhar.
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