Pad Thai com macarrão de abobrinha - SheKnows

Quanto você ama pad Thai? Se sua resposta for "muito", estamos com você! Este prato exótico é incrivelmente delicioso. Infelizmente, no entanto, não é necessariamente o mais saudável. Não se preocupe, no entanto. Graças a esta versão nutritiva, você pode desfrutar de pad Thai tanto quanto quiser.

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Pad Thai com macarrão de abobrinha

Porção 2

Receita inspirada em Perseguição Saudável

Por mais delicioso que seja o pad Thai, a maioria das variações é composta de macarrão, frango / camarão / tofu, molho e talvez uma pequena pitada de vegetais. Isso é muito bom para um deleite de vez em quando, mas se você quiser desfrutar das delícias de nozes do pad Thai regularmente, então uma versão mais saudável é necessária. Quando você muda para o macarrão de abobrinha, acrescenta vários vegetais e cubra tudo com um molho caseiro, você encontrará uma nova maneira leve e nutritiva de saborear este favorito tradicional.

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Ingredientes:

Para o curativo:

• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim totalmente natural
• 1 colher de sopa de tahine
• 1/2 colher de sopa de molho de soja (ou alternativa preferida de molho de soja)
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de coentro
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de amendoim picado

Para a salada:

• 1 abobrinha verde, cortada com um cortador em espiral
• 1 abobrinha amarela, cortada com um cortador em espiral
• 1/2 pimentão, juliana
• 1 cenoura média, ralada
• 1-1 / 2 xícaras de repolho roxo, picado
• 1/4 xícara de coentro picado
• 2 colheres de sopa de amendoim picado

Instruções:

1. Em um processador de alimentos pequeno, coloque todos os ingredientes do molho, exceto o amendoim picado, e bata até incorporar completamente. Transfira a mistura para uma tigela pequena e junte o amendoim picado.
2. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada, exceto o amendoim picado.
3. Adicione o molho para salada e misture bem. Transfira para tigelas. Polvilhe os amendoins picados uniformemente sobre cada tigela para enfeitar e sirva.

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