Alho assado magro Alfredo - SheKnows

Nesta receita fizemos uma reformulação do favorito italiano fettuccine Alfredo. Removendo os cremes e queijos carregados de calorias, adicionamos leite desnatado, tomate alho assado, manjericão fresco e apenas o suficiente de queijo parmesão para dar impulso. t

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Quem não ama uma boa tigela de macarrão? Nós fazemos! Mas o que não amamos é o quão horríveis e culpados nos sentimos depois de nos deliciarmos com este delicioso prato de massa. Alfredo tradicional é pesado, cheio de calorias e não oferece muito para quem se preocupa com a saúde. Tirar o creme pesado economiza toneladas de calorias. Adicionar muitos tomates doces e suculentos e alho aumenta o sabor. Desfrute de um prato de massa uma vez e nunca mais se sinta culpado.

Receita de Alfredo com alho torrado magro e tomate

6 porções

Ingredientes:

Para os tomates com alho assados:

• 2 litros de tomate cereja, dividido pela metade
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• 1 cabeça de alho fresco, dentes separados e descascados
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de ervas secas italianas
• Sal e pimenta a gosto

Para o fettuccine:

• 1 xícara de tomate com alho assado
• Um punhado de manjericão fresco, juliana
• 1 caixa de massa fettuccine de trigo integral ou qualquer massa de sua escolha
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 2 xícaras de leite desnatado
• 1 xícara de caldo de vegetais
• 4 colheres de sopa de farinha multiuso
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado com baixo teor de gordura

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Em uma tigela grande, adicione os tomates, azeite, dentes de alho, temperos e sal e pimenta se usar. Misture bem e espalhe uniformemente em uma assadeira grande. Asse os tomates por 1 hora e reserve.
2. Prepare o fettuccine de acordo com as instruções da caixa. Em uma panela pequena, misture o leite, o caldo de legumes, 3 colheres de sopa de farinha (reservando a colher de sopa restante), o sal e a pimenta e a noz-moscada e cozinhe em fogo baixo até ficar homogêneo e espesso. Se desejar que o molho fique mais espesso, acrescente a colher de sopa adicional de farinha. Junte 1 xícara de tomate com alho assado e o queijo parmesão.
3. Cubra e deixe o molho descansar por 5 minutos para ajudar a engrossar. Adicione a massa cozida a um prato de servir e despeje o molho por cima do macarrão. Cubra com o manjericão fresco e o queijo parmesão extra, se desejar. Sirva imediatamente.

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