Donuts de ricota sem glúten com molho de chocolate e caramelo - SheKnows

Neste fim de semana, prepare um café da manhã indulgente. Estes mini donuts de ricota mergulhados em chocolate agridoce ou molho de caramelo salgado valem as calorias!

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Neste fim de semana, prepare um café da manhã indulgente. Estes mini donuts de ricota mergulhados em chocolate agridoce ou molho de caramelo salgado valem as calorias!

Esqueça a loja de donuts - donuts úmidos e fofos de ricota sem glúten com um toque cítrico estão a apenas alguns minutos de distância.

Receita de mini donuts de ricota sem glúten

Adaptado de Williams-Sonoma Cozinhando para amigos: novas maneiras de entreter com estilo

Rende 16-24 donuts, dependendo do tamanho

Ingredientes:

• Canola ou óleo vegetal para fritar
• 1/2 xícara de farinha de arroz superfina
• 1/4 xícara de amido de batata
• 2 colheres de sopa de amido de tapioca
• 2 colheres de chá de fermento em pó
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• 1 colher de chá de raspas de limão ralada
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de queijo ricota com leite integral
• 2 ovos, levemente batidos
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Açúcar em pó
• Molho de chocolate agridoce (receita a seguir)
• Molho de caramelo salgado (receita a seguir)

Instruções:

1. Aqueça vários centímetros de óleo em uma panela pequena e pesada a 370 graus F.
2. Enquanto o óleo esquenta, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, a fécula de tapioca, o fermento, as raspas de limão e o sal em uma tigela média. Em uma tigela grande, misture a ricota, os ovos, o açúcar e a baunilha. Adicione a mistura de farinha à mistura de ricota e bata até misturar bem.
3. Trabalhando em pequenas porções, coloque colheres de sopa cheias de massa no óleo quente, virando de vez em quando, até que a parte externa esteja dourada e o interior cozido, cerca de 4 minutos. Usando uma pinça ou uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
4. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva com molho de chocolate agridoce e caramelo salgado.

Receita de molho de chocolate agridoce

Ingredientes:

• 1/2 xícara de creme de leite
• 2/3 xícara de gotas de chocolate agridoce

Instruções:

1. Em uma pequena panela, aqueça o creme de leite até ficar bem quente, mas não ferver.
2. Coloque as gotas de chocolate em uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos até ficarem macias. Mexa até ficar homogêneo.
3. Bata o creme quente no chocolate derretido até ficar homogêneo.

Receita de molho de caramelo salgado

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 3/4 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal marinho

Instruções:

1. Em uma pequena panela de fundo grosso em fogo médio-baixo, misture o açúcar e a água. Aquecer, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver sem mexer, lavando os cristais na lateral da panela com um pincel úmido de silicone ou de pastelaria.
2. Ferva até a calda ficar com uma cor âmbar profunda.
3. Retire a mistura do fogo e misture com cuidado o creme de leite, pois a mistura vai borbulhar. Junte a manteiga e o sal.

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