Neste fim de semana, prepare um café da manhã indulgente. Estes mini donuts de ricota mergulhados em chocolate agridoce ou molho de caramelo salgado valem as calorias!
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Delícias fritas
Neste fim de semana, prepare um café da manhã indulgente. Estes mini donuts de ricota mergulhados em chocolate agridoce ou molho de caramelo salgado valem as calorias!
Esqueça a loja de donuts - donuts úmidos e fofos de ricota sem glúten com um toque cítrico estão a apenas alguns minutos de distância.
Receita de mini donuts de ricota sem glúten
Adaptado de Williams-Sonoma Cozinhando para amigos: novas maneiras de entreter com estilo
Rende 16-24 donuts, dependendo do tamanho
Ingredientes:
- Canola ou óleo vegetal para fritar
- 1/2 xícara de farinha de arroz superfina
- 1/4 xícara de amido de batata
- 2 colheres de sopa de amido de tapioca
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de raspas de limão ralada
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de queijo ricota com leite integral
- 2 ovos, levemente batidos
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Açúcar em pó
- Molho de chocolate agridoce (receita a seguir)
- Molho de caramelo salgado (receita a seguir)
Instruções:
- Aqueça vários centímetros de óleo em uma panela pequena e pesada a 370 graus F.
- Enquanto o óleo esquenta, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, a fécula de tapioca, o fermento, as raspas de limão e o sal em uma tigela média. Em uma tigela grande, misture a ricota, os ovos, o açúcar e a baunilha. Adicione a mistura de farinha à mistura de ricota e bata até misturar bem.
- Trabalhando em pequenas porções, coloque colheres de sopa cheias de massa no óleo quente, virando de vez em quando, até que a parte externa esteja dourada e o interior cozido, cerca de 4 minutos. Usando uma pinça ou uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
- Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva com molho de chocolate agridoce e caramelo salgado.
Receita de molho de chocolate agridoce
Ingredientes:
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2/3 xícara de gotas de chocolate agridoce
Instruções:
- Em uma pequena panela, aqueça o creme de leite até ficar bem quente, mas não ferver.
- Coloque as gotas de chocolate em uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos até ficarem macias. Mexa até ficar homogêneo.
- Bata o creme quente no chocolate derretido até ficar homogêneo.
Receita de molho de caramelo salgado
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- 3/4 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal marinho
Instruções:
- Em uma pequena panela de fundo grosso em fogo médio-baixo, misture o açúcar e a água. Aquecer, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver sem mexer, lavando os cristais na lateral da panela com um pincel úmido de silicone ou de pastelaria.
- Ferva até a calda ficar com uma cor âmbar profunda.
- Retire a mistura do fogo e misture com cuidado o creme de leite, pois a mistura vai borbulhar. Junte a manteiga e o sal.
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