Um delicioso toque vegetariano em quiche - beterraba doce, feta picante e nozes crocantes aninham-se em um creme rico e crosta de trigo integral. Sirva com uma salada de escarola e maçã temperada com vinagrete balsâmico e você terá uma refeição do meio-dia perfeita.
Quiche de Beterraba Feta Noz
Serve 8
Ingredientes:
2 beterrabas vermelhas ou amarelas de tamanho médio, pontas aparadas, cada uma cortada ao meio
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola, cortada ao meio, cortada em fatias finas
Sal e pimenta moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de vinho branco
4 ovos
3/4 xícara meio a meio
4 onças de queijo feta esfarelado
1 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de salsa fresca picada
1 (10 polegadas) de crosta de massa de trigo integral (no corredor do freezer vendido em uma forma de torta)
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Esfregue a beterraba em água corrente e seque com uma toalha. Esfregue as beterrabas com azeite e coloque em uma folha dupla de papel alumínio resistente. Enrole as batidas com papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse as beterrabas até que estejam macias, cerca de 40 minutos. Desembrulhe as beterrabas e deixe esfriar. Com uma faca afiada, remova a casca com cuidado (o suco de beterraba mancha o que entrar em contato com ela). Corte a beterraba em cubos e reserve em uma tigela grande para esfriar.
2. Enquanto isso, coloque a massa da torta no forno e leve ao forno por 10 minutos. Retire e reserve até que esteja pronto para preencher.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e dourada, cerca de 8 minutos. Adicione o vinho branco à frigideira deglaze e use uma espátula para raspar os pedaços dourados presos no fundo da frigideira. Adicione a cebola à beterraba e misture bem.
4. Em uma segunda tigela grande, bata os ovos, meio a meio. Despeje a mistura de beterraba na crosta de torta preparada. Despeje a mistura de ovos sobre a mistura de beterraba, sacudindo a forma de torta para permitir que o líquido escorra pela mistura de beterraba. Polvilhe uniformemente com queijo feta, nozes e salsa, batendo suavemente na mistura de beterraba e ovo.
5. Coloque a forma para tortas em uma assadeira e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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