Não há melhor dia para começar um ano novo saudável do que janeiro 1, pelo menos no meu livro. No entanto, isso não significa que vou desistir dos meus brunches de ano novo ou mimosas espumantes. Em vez de waffles com alto teor calórico ou molho holandês carregado de gordura, vou começar 2015 com um brunch que não é apenas delicioso, mas também super saudável.
De panquecas de trigo integral feitas com champanhe à melhor geléia de bacon, você não perderá as calorias ao se deliciar com esses pratos. Cumprir as suas resoluções de Ano Novo nunca foi tão divertido, chique ou saboroso.
Receita de estratos vegetarianos durante a noite
Adaptado de Southern Living
Strata é grande com a minha família, principalmente nas férias. Exceto com nossos stratas, eles são carregados com queijo, salsicha e toneladas de bacon. Esta versão iluminada é totalmente vegetariana, mas ainda assim embalada com ótimo sabor com a adição de ervas frescas. Se você preferir usar apenas um tipo de pão de trigo, sinta-se à vontade para substituir qualquer um dos tipos por 5 xícaras no total.
Serve 12 porções
Tempo de preparação: 22 minutos | Tempo inativo: 8 horas | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 9 horas
Ingredientes:
- 3 xícaras de baguete de trigo integral picado
- 2 xícaras de pão integral fatiado e picado de baixo teor calórico
- 2 xícaras de queijo cheddar desnatado
- 1/3 xícara (cerca de 1 grande) de cebola picada
- 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- 2 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio e calorias
- 1/2 xícara de iogurte grego desnatado
- 8 ovos grandes batidos
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de tomilho picado
- 2 colheres de sopa de alecrim picado
- 1 colher de sopa de coentro picado
Instruções:
- Coloque o pão em uma assadeira grande de 9 x 13 polegadas e certifique-se de cobrir o fundo. Polvilhe o topo com queijo.
- Pulverize uma frigideira grande com spray de cozinha antiaderente. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 2 a 3 minutos. Misture a farinha até revestir. Adicione o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo bem após cada adição. Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Deixe ferver por cerca de 6 a 8 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e misture o iogurte grego.
- Coloque os ovos em outra tigela.
- Adicione 1/4 da mistura de iogurte aos ovos e bata bem. Adicione a mistura de iogurte restante e despeje sobre a caçarola de ovos. Junte as ervas frescas, o sal e a pimenta.
- Cubra bem com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 a 8 horas. Depois de resfriado, retire da geladeira e leve à temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Remova o papel alumínio e o filme plástico e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Sirva com ervas frescas adicionais.
Receita de panquecas de mirtilo de trigo integral com frutas frescas
Estas panquecas leves como o ar são feitas com um ingrediente muito especial - Champagne! Isso torna cada panqueca ainda mais fofa do que antes. E mesmo quando eles são cobertos com molho de cranberry com baixo teor de açúcar e chantilly caseiro, você ficará chocado com o quão leves esses bolos quentes são.
6 porções
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de leitelho desnatado
- 1 xícara de leite desnatado
- 4 colheres de sopa de molho de maçã sem açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 4 colheres de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de champanhe
- 1 xícara de mirtilos
- 1 xícara de cranberries picadas
Para a cobertura
- 2 xícaras de cranberries
- 2 xícaras de suco de laranja sem açúcar
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- Chantilly (opcional)
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o leitelho, o leite e a compota de maçã. Deixou de lado.
- Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o fermento e o açúcar. Misture a mistura da farinha com a mistura do leite, alternando com o champanhe. Misture delicadamente os mirtilos e os cranberries. Deixe descansar por cerca de 5 a 7 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque a massa da panqueca (em porções de 1/4 de xícara) na frigideira quente. Cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
- Para fazer o molho, misture os cranberries, o suco e o açúcar mascavo em uma panela em fogo médio. Reduza e deixe cozinhar até o molho engrossar, cerca de 8 minutos. Pressione os cranberries com as costas de uma colher para esmagar.
- Sirva as panquecas com creme de leite fresco (opcional) e molho de cranberry.
Receita de geleia de bacon e Bloody Mary
Adaptado de Martha Stewart
Se você não pode começar um brunch sem um bloody mary, então esta geléia é para você. Cada mordida tem o mesmo sabor do seu coquetel matinal favorito, só que com a adição de bacon! A melhor parte dessa geléia é que ela é muito pobre em açúcar, mas rica em proteínas, o que a torna um início de dia saudável.
Serve 8
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozimento: 3 horas | Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras de bacon
- 4 chalotas, descascadas e picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de mel
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2-1 / 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1/2 xícara de mistura de Bloody Mary
- Sal e pimenta
- Torrada, para espalhar
Instruções:
- Pulverize uma frigideira em fogo médio com spray de cozinha antiaderente. Adicione a cebolinha e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 6 a 8 minutos. Na bacia da panela elétrica, misture o bacon picado, as chalotas, o alho, o vinagre de maçã, o mel, o açúcar mascavo, o xarope de bordo e a mistura de Bloody Mary. Adicione sal e pimenta.
- Deixe cozinhar por cerca de 3 horas em fogo baixo até engrossar, mexendo a cada 45 minutos ou assim.
- Sirva com torradas e divirta-se.
Sorvete com baixo teor de açúcar e receita de coquetel de cranberry e mirtilo espumante
Esqueça o suco - adicione um pouco de sorvete caseiro ao seu coquetel matinal. Esses coquetéis elegantes são feitos com sorvete de framboesa com baixo teor de açúcar e poucas calorias e são finalizados com nosso champanhe brut favorito. Se você não é fã de framboesas, adicione outras frutas frescas, como mirtilos, amoras ou morangos.
Serve 8
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo inativo: 4 horas | Tempo total: 4 horas e 20 minutos
Ingredientes:
Para o sorvete
- 1-1 / 2 xícaras de framboesas congeladas
- 1/2 xícara de leite desnatado
- 1/4 xícara de creme light
- 1/2 xícara mais 2 colheres de açúcar
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Para o coquetel
- 1 garrafa de champanhe ou vinho espumante
- Framboesas frescas, cranberries e mirtilos, para enfeitar
Instruções:
- Para fazer o sorvete, coloque as framboesas, o leite, as natas, o açúcar e o extrato de baunilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Na lata congelada de uma sorveteira, misture o sorvete por cerca de 15 a 20 minutos ou até ficar espesso e cremoso. Congele por cerca de 4 horas ou até atingir a consistência desejada.
- Para servir, use uma colher de sorvete para adicionar 1 colher cada a 8 taças de champanhe. Cubra com champanhe e frutas vermelhas.
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