Macarrão enchilada de frango de uma panela - SheKnows

Cozinhar em uma única panela dá um grande sabor sem muita limpeza. Este prato dá-lhe todo o sabor das enchiladas de frango sem muito trabalho.

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Minha parte que menos gosto em cozinhar é lavar os pratos. Na verdade, na maioria das noites vou para a cama e só espero acordar e a louça estar lavada. Infelizmente a fada dos pratos nunca apareceu, e eu acabo lavando a louça pela manhã. É por isso que sou um grande fã de qualquer coisa que seja de um só pote. Sempre que consigo sujar menos pratos, estou totalmente de acordo. Este prato de massa é super simples e faz o suficiente para alimentar uma família de quatro pessoas famintas.

Receita de macarrão com enchilada de frango

Adaptado de Lápis nº 2

4 porções

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de peito de frango desossado e sem pele em cubos
• 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
• 1/2 xícara de pimentão picado em cubos finos (qualquer cor)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de feijão preto cozido
• 2-1 / 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 garrafa de molho de enchilada vermelha
• 8 onças de macarrão de ovo
• 2 xícaras de queijo ralado de mistura de taco
• 1/3 xícara de coentro em cubos

Instruções:

1. Em uma panela grande, adicione o azeite e leve ao fogo médio. Assim que o azeite estiver quente, acrescente o frango, a cebola e o pimentão. Tempere ligeiramente com sal e pimenta e cozinhe até que o frango esteja quase todo cozido e os vegetais estejam macios. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
2. Adicione o feijão preto, o caldo de galinha, o molho de enchilada vermelha e a massa. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo.
3. Após cerca de 15 minutos retire a tampa e deixe o molho ferver até engrossar e o macarrão estar completamente cozido.
4. Misture 1 xícara de queijo ralado e cubra o macarrão com 1 xícara de queijo ralado restante.
5. Cubra com a tampa para ajudar o queijo a derreter. Assim que estiver derretido, polvilhe com coentro e saboreie bem quente.

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