Meatless Monday: Farro-butternut squash bake é uma comida caseira mais saudável - SheKnows

Colorido e aconchegante, este prato é sólido como acompanhamento, mas é tão farto que você também pode comê-lo como prato principal. O farro é um grão que facilmente substitui o arroz e torna sua refeição uma delícia de degustar.

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Em borracha, farto e delicioso, o farro é um dos meus grãos preferidos. Na verdade, é um grão antigo cheio de valor nutricional, incluindo proteínas e fibras. Tem um gosto ligeiramente de nozes e é definitivamente algo em que você pode cravar os dentes.

O Farro é versátil - você pode usá-lo em pratos que você come de manhã ou no final do dia. Esta receita de segunda-feira sem carne para um assado de farro, cogumelo e abóbora é uma combinação maravilhosa de sabor e texturas. Eu gosto de servir isso com uma xícara de sopa para uma refeição completa.

Farro, cogumelo e abóbora assada

Serve de 4 a 6 porções

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 50 minutos | Tempo total: 1 hora

Ingredientes:

• 1-1 / 2 xícaras de farro cozido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de cebola branca, cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de abóbora, em cubos
• 1 xícara de cogumelos, picados
• 1 maçã grande, descascada, sem núcleo e cortada em cubos
• 1 xícara de couve picada congelada, descongelada e com o líquido espremido
• 1/4 xícara de caldo de legumes
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, mais o extra para enfeitar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/4 colher de chá de cominho seco
• 1/4 colher de chá de coentro seco
• 1/4 colher de chá de pimenta malagueta seca
• Spray de cozinha antiaderente

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize levemente uma assadeira de tamanho médio com o spray de cozinha antiaderente e reserve.
2. Adicione o óleo a uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e cozinhe por 3-4 minutos ou até que comece a amolecer. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione a abóbora. Mexa e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione os cogumelos e a maçã e misture bem. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Adicione a couve, misture bem e, em seguida, adicione o caldo de legumes e o queijo parmesão.
4. Adicione o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, o coentro e a pimenta-malagueta à mistura e mexa bem.
5. Cozinhe por apenas mais alguns minutos e, em seguida, adicione o farro cozido à panela. Mexa para combinar.
6. Transfira a mistura para a assadeira. Cozinhe, coberto, por 15 minutos. Remova a tampa e cozinhe por mais 15 - 20 minutos ou até dourar levemente por cima.
7. Retire, polvilhe com um pouco mais de queijo parmesão e sirva quente.

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