Canja de frango com coco leve e fresca o suficiente para o verão - SheKnows

Há todo um mundo de diferença quando você cozinha com leite de coco - como nesta canja de galinha com vegetais frescos que é perfeita quando você quer uma tigela reconfortante no verão.

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Ver alguém ralando polpa de coco seca de suas cascas marrons era uma visão comum para mim quando eu estava crescendo. Há um tipo especial de assento de madeira baixo e longo com um ralador de metal na extremidade para fazer o trabalho. A polpa é então espremida para fazer o leite. É usado fresco para cozinhar, e o sabor que dá é incrível. É como cozinhar um coqueiro inteiro em uma única panela. Muitos dos pratos com os quais cresci, fossem doces ou salgados, tinham um toque de leite de coco. Eu adorei porque o sabor do coco é único e muito exótico.

Adicionar um pouco de leite de coco ao frango e aos vegetais dá a esta sopa um sabor diferente. Como não consigo encontrar leite de coco fresquinho, usei o enlatado como todo mundo faz hoje em dia. Você vai adorar como os ingredientes se misturam tão bem nesta sopa simples de 30 minutos.

Sopa de coco com receita de frango, cogumelos, milho e espinafre

Qualquer coisa cozida com leite de coco magicamente se transforma em algo rico e saboroso, assim como esta sopa de frango e vegetais de inspiração asiática.

4 porções

Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 xícaras de caldo de galinha
• 2 xícaras de leite de coco
• 1/2 libra de frango sem pele, sem ossos, em cubos
• 1 xícara de cogumelos
• 1 xícara de milho bebê
• 1 limão orgânico, com casca
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta
• 2 xícaras de espinafre fresco

Instruções:

1. Em uma panela média a grande em fogo médio, misture o caldo de frango e o leite de coco e deixe ferver.
2. Adicione o frango e abaixe o fogo para ferver por 10 minutos.
3. Adicione os cogumelos e o milho bebê e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Adicione as raspas de limão, o suco de limão, o sal, a pimenta e o espinafre e depois desligue o fogo.
5. Sirva quente.

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