O iogurte há muito goza da reputação de ser um alimento saudável, e com razão. O iogurte é uma excelente fonte de proteína e cálcio e tem baixo teor de gordura quando feito com leite desnatado ou desnatado. Além disso, se as culturas iniciais usadas para fermentar o leite em iogurte, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, podem continuar a viver no produto acabado, o iogurte torna-se um produto útil para auxiliar na digestão.
Probióticos são bactérias amigáveis
Nos últimos anos, vários fabricantes começaram a adicionar culturas adicionais ao iogurte durante o processamento na esperança de fortalecer ainda mais o potencial de promoção da saúde do iogurte. As culturas mais comumente adicionadas incluem Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri e Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Essas bactérias são consideradas “probióticos” porque são capazes de sobreviver do estômago ao trato gastrointestinal. Uma vez no trato gastrointestinal, eles atuam como bactérias amigáveis para ajudar a manter um equilíbrio saudável entre os mais de 200 tipos de bactérias que vivem ali.
Os prebióticos aumentam os benefícios dos probióticos
Alguns fabricantes, incluindo Stonyfield Farm e Yoso, também adicionam a inulina prebiótica a várias de suas variedades de iogurte. Um prebiótico é uma substância da qual se alimentam os probióticos. Acredita-se que a inulina, uma fibra solúvel, aumenta a absorção de cálcio, aumentando assim a utilidade do iogurte para o corpo.
O iogurte melhora a saúde digestiva
Quão saudável é o iogurte? A alegação de saúde mais fundamentada sobre o iogurte é seu efeito benéfico na digestão de alguns indivíduos. As pessoas com intolerância à lactose têm dificuldade em digerir os produtos lácteos porque carecem da enzima “lactase” que decompõe o principal carboidrato do leite. O iogurte é um alimento lácteo único porque as culturas iniciais realmente produzem lactase durante a fermentação. Assim, o açúcar do leite no iogurte é mais facilmente digerido, mesmo para indivíduos intolerantes à lactose. Muitas pessoas que costumam sentir gases, inchaço ou desconforto devido aos laticínios são capazes de digerir o iogurte mais facilmente graças às culturas iniciais. Isso é especialmente verdadeiro se o iogurte contiver culturas vivas.
Iogurte é saudável para crianças
As alegações sobre a utilidade de iogurtes contendo probióticos na redução do risco de infecções intestinais também têm mérito. Estudos têm mostrado, por exemplo, que crianças com diarreia crônica se recuperam mais rápido quando alimentadas com iogurte com culturas probióticas. Adultos que sofrem de diarreia do viajante também parecem se beneficiar. Os cientistas atribuem isso à capacidade dos probióticos de criar um ambiente ácido que inibe as bactérias nocivas.
Escolhendo o iogurte mais saudável
No entanto, nem todos os iogurtes são dignos de elogio. Os iogurtes termostatizados não contêm culturas vivas, e pretzels cobertos com iogurte, doces cobertos com iogurte e molhos para salada de iogurte são, em sua maioria, apenas alimentos com sabor de iogurte, não os reais.
Aqui estão algumas dicas para fazer escolhas sábias na vitrine de iogurte do seu supermercado:
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