Orecchiette são massas em forma de orelha com uma depressão central para pegar melhor o molho. Não há melhor maneira de levar toda a bondade deste delicioso molho direto para a boca!
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É uma massa muito fácil e saudável de preparar que irá recompensá-lo com o delicioso sabor do salmão acentuado com um delicado sabor a limão.
Orecchiette com receita de salmão, espinafre, tomate e limão
4 porções
Ingredientes:
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho esmagado
- 11 onças de salmão defumado, fatiado em pedaços menores
- 5 onças de pimentão assado engarrafado, picado
- 1/8 xícara de conhaque
- 4 onças de tomates cereja, cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho
- 1/2 xícara de creme
- 1 xícara de espinafre picado
- 1 limão, apenas raspas
- Pimenta
- Sal
- 1 libra de orecchiette (ou outra pequena massa)
Instruções:
- Em fogo médio em uma panela grande com azeite de oliva extra-virgem, refogue o alho. Quando ficar dourado, descarte.
- Adicione o salmão ao óleo e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione os pimentos assados e cozinhe por mais 5 minutos.
- Despeje o conhaque, aumente o fogo e cozinhe até que o álcool evapore.
- Abaixe o fogo para médio e adicione os tomates. Cozinhe por 2 minutos e adicione o creme de leite. Deixe cozinhar por 10-15 minutos. Adicione o espinafre no final do cozimento e tempere com sal e pimenta.
- Enquanto espera o molho cozinhar, leve uma panela grande com água para ferver. Quando a água ferver, acrescente um pouco de sal e o macarrão. Siga o tempo de cozimento sugerido na embalagem. Quando a massa estiver cozida, escorra, mas reserve cerca de um copo da água usada no cozimento.
- Misture o macarrão cozido com o molho. Adicione um pouco de água usada no cozimento do macarrão para torná-lo um pouco cremoso.
- Regue com azeite de oliva extra-virgem e sirva ainda quente.
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