Para aquecer as refeições durante os dias de neve do inverno, chowders e sopas são apenas os pratos para servir às nossas famílias. Aqui está uma olhada em algumas receitas de sopa, bem como algumas variações regionais sobre a mais popular dessas sopas grossas - sopa de mariscos.
Muitos tipos de sopa
O nome “sopa” originou-se do francês “chaudiere”, que significa chaleira ou caldeirão. Lembra os fartos guisados feitos com a combinação de amêijoas, peixes ou frutos do mar com batatas, cebolas, leite e temperos. Mas a palavra “sopa” também pode ser aplicada a misturas de vegetais ou carnes feitas com leite e comidas com biscoitos, como qualquer guisado de recheio. Muitas são as variações de peixes, mariscos, milho ou presunto que foram transmitidos de geração em geração de camponeses.
Variações de sopa de mariscos
Muitas também são as variações de sopa de mariscos encontradas em todo o país:
- Os habitantes da Nova Inglaterra afirmam que o ensopado de mariscos é melhor quando inclui carne de porco salgada para dar sabor junto com batatas cortadas em cubos, talvez um pouco de cebola, leite rico e muitos amêijoas. * Os moradores de Manhattan afirmam que o ensopado de mexilhões é melhor quando feito com tomates para dar mais sabor.
- O ensopado de mariscos Yorktown, famoso na época colonial, pedia uma pitada de cerveja ou cerveja para dar sabor.
- As receitas holandesas da Pensilvânia frequentemente pediam que a sopa fosse engrossada com farinha.
- Na costa oeste, bacon frito crocante e marrom pode ser adicionado à sopa de mariscos para dar sabor.
- Enquanto nos estados do Sul, algumas receitas de sopa de mariscos pedem a adição de aipo, pimentão verde, molho inglês e gordura, possivelmente adicionando um toque de crioulo à receita.
Receitas de sopa de peixe transmitidas de geração em geração
Em suas muitas variações, as receitas de sopa de peixe e mariscos foram transmitidas de geração em geração de pescadores ao longo da costa atlântica. Gradualmente, essas cervejas borbulhantes foram abrindo caminho para o interior, à medida que os pioneiros deixavam o litoral em busca de florestas e áreas agrícolas - há anos, os chowders são conhecidos e saboreados em todo o país. Agora, as técnicas modernas de refrigeração e congelamento permitem que uma dona de casa garanta peixes para esta refeição de um prato, esteja ela a uma milha ou cem milhas da beira do oceano.
Receitas de sopa
Clam Chowder rápida de Manhattan
Esta sopa à base de tomate é preparada salteando em 2 colheres de sopa de óleo de salada, 1 cebola média picada, 1 pimenta verde picada, 1/4 litro de amêijoas frescas picadas drenadas ou duas latas (7 onças) de amêijoas picadas escorridas. Para fazer, adicione água ao licor de mariscos reservado para fazer 1 xícara de líquido. Combine isso e 2 xícaras de tomates em lata peneirados com outros ingredientes. Adicione sal e pimenta a gosto e suco de tomate ou água se desejar uma sopa mais rala. Cozinhe por 10 minutos, até que as amêijoas estejam cozidas e a sopa bem quente, mas não fervendo. Sirva quente com biscoitos de soda.
Sopa de presunto e vegetais
Esta sopa é um prato de recheio. Ferva 2 xícaras de batatas em cubos, 1 xícara de repolho picado, 1 cebola grande picada, 1 pimenta verde média picada em 2 xícaras de presunto líquido ou água até ficar macio. Adicione 1 litro de leite e 1 xícara de presunto cozido picado. Quando aquecido, tempere a gosto com sal e pimenta.
Aqui estão mais algumas receitas de sopa para aquecer neste inverno
sopa de peixe
Sopa de milho de atum
Sopa de bacon crioulo
