O frango frito é um alimento favorito da família. Embora não seja a coisa mais saudável que existe, com certeza é saborosa. No verão, é um dos meus padrões para ir à praia para piqueniques noturnos com convidados. Fiquei frustrado algumas vezes no verão passado, quando soube tarde demais que alguns de nossos convidados desenvolveram sensibilidade alimentar - um aos laticínios e outro ao glúten. Minha receita favorita de frango frito tem muito tanto na marinada de leitelho quanto na draga de farinha. Claramente eu precisava de variações para acomodar meus convidados, mas o quê?
Frango frito sem glúten
Finalmente, neste inverno, encontrei a resposta. Vi uma receita de frango frito marinado com sabores asiáticos e usado farinha de arroz para a draga. A ha!
Eu pensei: “Isso abriu um novo mundo de possibilidades!” Mas, primeiro, eu precisava provar a variação para ver se era boa. Oh, que coisa, sempre foi. Enquanto o salgado estava bem alto devido ao molho de peixe na marinada, a draga de farinha de arroz antes da fritura estava realmente boa. Na verdade, acho que a crosta da farinha de arroz fez uma crosta mais crocante e duradoura no frango. As crianças adoraram, meu marido adorou. Faremos isso de novo e tentaremos muitas variações.
A técnica básica é a mesma. Os pedaços de frango são marinados, escorridos e dragados em farinha antes de fritar na frigideira. Apenas os ingredientes específicos variam. Aqui está uma receita clássica de frango frito seguida por variações que se transformam em uma boa comida de fusão para lamber o dedo.
Receitas de frango frito
Frango Frito Tradicional
4 a 8 porções
Ingredientes:
Partes de frango
Soro de leite coalhado
Farinha
Sal
Sábio da terra
Óleo de canola
Instruções:1. Mergulhe o frango no leitelho por pelo menos 8 horas. Escorra em uma peneira sobre uma tigela. Coloque a farinha, um pouco de sal e a sálvia moída em um saco plástico do tamanho de um galão. Coloque o frango escorrido no saco, alguns pedaços de cada vez e agite para revestir.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande a 325 graus F. Cozinhe o frango por 11 minutos de cada lado. Não deixe o óleo ficar acima de 325 graus F. Escorra em uma grelha de resfriamento sobre uma assadeira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Variações de fusão no tradicional frango frito
Assim que você tiver a receita básica de frango frito, é hora de misturá-la com sabores asiáticos.
Aqui estão algumas variações deliciosas para experimentar:
- Leite de coco em vez de leitelho para a marinada.
- Marinadas de inspiração asiática em vez de leitelho. Isso pode incluir marinadas com molho de peixe e molho de ostra, coentro e outras especiarias ou molho teriyaki. No entanto, tenha cuidado ao usar esses ingredientes. Eles podem adicionar um pouco de salgado.
- Pó de cinco especiarias na draga em vez de sálvia.
- Farinha de arroz em vez de farinha de trigo para a draga. Você pode até ficar “saudável” e usar farinha de arroz integral.
- Óleo de gergelim em vez de óleo de canola para fritar.
Nosso frango frito de inspiração asiática feito com molho de peixe e ostra marinada e farinha de arroz estava tão saboroso quanto no dia seguinte - e ainda um pouco crocante! - quando comemos frio para um piquenique. Aproveitar!
Mais receitas de frango frito
Frango Frito No Forno Picante
Frango Frito Destemido
Frango à milanesa do rancho
