Uma ceia suculenta para uma romântica noite de primavera ou verão. Pêssegos maduros frescos tornam esta refeição inesquecível de dar água na boca.
Frango Assado e Pêssegos
6 porções
Ingredientes:
1 frango fritadeira inteiro
1/4 xícara de manteiga amolecida
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1 cebola grande, cortada em quatro
1/2 xícara de vinho do porto ou xerez
2 colheres de açúcar
8 pêssegos grandes, cortados ao meio, sem caroço
2 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa de brandy
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Retire e descarte as moelas do frango e corte o excesso de gordura. Lave o frango por dentro e por fora e seque com batidinha. Esfregue o interior do frango com 2 colheres de sopa de manteiga e polvilhe o interior e o exterior com sal e pimenta. Coloque o frango em uma assadeira, com o peito para baixo, com a cebola e leve ao forno por uma hora. Retire a frigideira do forno e despeje a maior parte da gordura ou use um baster de peru para sugar a maior parte da gordura. Despeje o vinho do Porto ou xerez sobre o frango. Abaixe o fogo para 325 graus F. e asse, regando ocasionalmente, até que o pássaro esteja pronto, cerca de 15 minutos mais.
Combine os pêssegos e o açúcar com 2 xícaras de água em uma frigideira grande em fogo médio-alto enquanto o pássaro está assando. Leve para ferver e reduza o fogo para médio. Deixe ferver delicadamente, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Nesta mistura coloque as metades do pêssego, com o lado cortado para baixo, e deixe cozinhar, de vez em quando juntando o caldo açucarado, até que fiquem bem macias. Em uma frigideira separada, derreta o restante da manteiga. Retire os pêssegos da calda de açúcar e refogue na manteiga até que comecem a dourar. Quando o frango estiver pronto, retire-o da frigideira, arrume as metades de pêssego em volta e reserve para aquecer.
Retire a gordura da assadeira e leve ao fogo médio-alto ou transfira o molho para uma panela. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza para médio-baixo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, raspando bem a panela e mexendo. Adicione o conhaque ao molho e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva este molho em uma molheira ao lado do frango.
Receita cortesia da Personal Chef Michele Thompson, MS
