Procurando uma receita de jantar vegano com alto teor de proteína? Mergulhe seu garfo nesta receita de quinua, apresentando avelãs crocantes e cerejas secas em borracha. Esta refeição vegana em um também pode ser servida como um saboroso acompanhamento vegano nas festas de fim de ano.
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Quinoa de Avelã e Cereja Seca
4 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 1 xícara de marfim ou quinua vermelha
- 2 xícaras de caldo de vegetais ou água
- 1/3 xícara de cerejas secas
- Raspas raladas e suco de 1 limão
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara de avelãs picadas grosseiramente
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
- Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Misture a quinua aos ingredientes para combinar.
- Adicione o caldo ou água e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
- Transfira a quinua para uma tigela grande e adicione as cerejas, as raspas e o suco de limão e a salsa. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
- Sirva enfeitado com avelãs.
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