Como cozinhar um peru - SheKnows

Provavelmente não há desafio culinário neste mundo mais assustador do que cozinhar seu primeiro peru. Mas respire fundo e relaxe; estamos aqui para falar sobre isso.

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Peru assado tradicional

O importante a lembrar com um peru assado é que ele realmente não é tão opressor quanto pode parecer à primeira vista. Uma vez que seus cálculos culinários são feitos, é apenas um pouco de trabalho de preparação e um toque de rego, e o pássaro está pronto para ir. Portanto, não se estresse - você tem isso.

Requisitos:

• 1 peru (conte com 1 libra por pessoa ou 1-1 / 2 libras se quiser sobras)
• 1 assadeira grande com gradinha
• 1 peru baster
• Corda de cozinha
• Recheio (de sua escolha, opcional)

Instruções:

1. Se você estiver trabalhando com um peru congelado, é absolutamente crucial que ele descongele completamente antes de usar. O descongelamento leva cerca de 5 horas na geladeira para cada 5 libras de carne. Dois dias devem ser adequados para a maioria das aves. O descongelamento deveria sempre ser feito na geladeira, nunca no balcão. Se precisar descongelar um pouco mais rápido, coloque-o na pia em água fria e troque a água a cada 30 minutos até que o peru descongele completamente.
2. Coloque a grelha do forno na prateleira inferior para que o peru caiba facilmente no forno. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
3. Alcance o peru e remova os miúdos (ou seja, pescoço, coração, fígado, etc.). Lave o interior e o exterior da ave. Se for rechear, insira-o nas duas pontas da ave e acondicione-o com firmeza. Faça o recheio logo antes de colocar o pássaro no forno, nunca antes. Se não estiver usando recheio, tempere o interior do pássaro com sal e pimenta. Você também pode colocar uma cebola descascada lá para adicionar umidade. Usando o barbante de cozinha, amarre as pernas e o rabo e coloque um espeto no pescoço para fechá-lo.
4. Coloque o peru na grelha da assadeira com o peito voltado para cima. Cubra levemente com papel alumínio e coloque o peru no forno.
5. Enquanto o peru cozinha, ele libera sucos. A cada 45 minutos, retire o peru do forno, feche a porta do forno e use a pasta de peru para distribuir o caldo por toda a ave. Isso é crucial para garantir que ele permaneça úmido.
6. Planeje cerca de 20 minutos de tempo de cozimento para cada quilo de carne. Cerca de meia hora antes de chegar o tempo esperado para terminar, comece a verificar a temperatura da ave no peito e nas coxas. Quando todos os pontos atingirem a temperatura de cerca de 165 graus F, o peru está pronto e pode ser retirado do forno. Não espere passar de 170 graus, ou pode cozinhar demais.
7. Retire o peru do forno e deixe descansar por 30 minutos. Transferir o peru da assadeira para a área de corte pode ser um desafio, então você pode pedir a ajuda de outra pessoa para segurar o suporte enquanto você puxa o peru. Você pode cortar e servir imediatamente ou manter os cortes em um prato no forno em fogo baixo até que esteja pronto para comer.

Seja criativo

Depois de tentar a rota básica, você pode considerar ser um pouco mais corajoso com seus métodos de cozimento. Se você tem uma churrasqueira ou fumante, pode cozinhar o peru em temperatura baixa por um período mais longo (cerca de 1 hora por libra a 250 graus F). Ou você pode experimentar assar em fogo alto, onde você cozinha o peru em apenas algumas horas, colocando o forno no máximo possível. Ou se você realmente deseja expandir sua cintura neste feriado e é um tomador de riscos, você pode até considerar fritar seu peru. Como alternativa, para manter as coisas simples, trocas básicas nas ervas usadas para esfregar o peru e no que você coloca no recheio são ótimos lugares para começar.

Feliz festa!

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