Esteja você hospedando o jantar especial chamado Seder para celebrar a Páscoa ou seja um convidado que precisa levar uma garrafa de vinho kosher para a ocasião, anime-se. Não é mais o vinho kosher da sua avó.
Muita coisa mudou
Uma vez sinônimo de um vinho enjoativamente doce e xaroposo feito tradicionalmente a partir da uva Concord, muitos dos vinhos kosher de hoje são realmente secos e mais elegantes, produzidos a partir de variedades de uvas mais populares, como Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Merlot. Eles são companheiros perfeitos para o prato principal, que normalmente inclui frango assado, peru ou peru de cordeiro. Esses vinhos kosher contemporâneos se tornaram uma adição bem-vinda à mesa de uma geração de alimentos e os baby boomers judeus conhecedores de vinho que voltaram às suas raízes tradicionais e mantêm uma vida kosher casa.
Para aqueles que fazem a peregrinação anual ao departamento de vinhos kosher nesta época do ano, há uma variedade incrível para escolher. Existem vinhos kosher da Califórnia, Bordéus, Champagne, Itália, Espanha, Chile e até da Austrália, bem como de Israel, a terra do leite e do mel. Devido à demanda mais popular, muitos produtores de vinho kosher estão usando tecnologia de ponta para produzir vinhos de melhor qualidade, e seus esforços estão valendo a pena.
O que torna um vinho kosher?
O vinho deve ser produzido de acordo com as leis dietéticas judaicas, seguindo regras estritas de preparação sob a supervisão de um rabino. Sem aditivos artificiais, corantes ou conservantes podem ser usados. Somente produtos kosher certificados podem ser usados no processo de vinificação até os equipamentos e máquinas, que podem ser usados exclusivamente para a produção de produtos kosher. Existem dois tipos de vinho kosher - não mevushal, seu vinho kosher básico - e mevushal, adequado para os amantes de vinho mais ortodoxos. Os vinhos não mevusais devem ser produzidos, manuseados e até mesmo servidos por judeus observadores do sábado para serem casher. Os vinhos Mevushal passam por uma etapa adicional, a pasteurização flash, na qual os vinhos são submetidos ao calor durante o processo de vinificação, mas não são fervidos, ao contrário da crença popular.
Esse processo se originou nos tempos antigos, quando o vinho era usado pelos pagãos para a adoração idólatra. Ao pasteurizar os vinhos, eles eram considerados impróprios para o culto pagão e deveriam satisfazer o judeu mais ortodoxo. Como resultado, os vinhos mevusos podem ser manuseados por não judeus e permanecer kosher. O contra-rótulo deve indicar se o vinho é mevushal ou não e se é certificado como “Kosher para Páscoa”.
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