Embora uma dieta vegana completa possa não ser adequada para todos, uma escolha de aperitivo saudável definitivamente é! Da próxima vez que você estiver preparando um aperitivo para alimentar a multidão, experimente uma dessas receitas totalmente veganas para um deleite delicioso e nutritivo!
Aperitivos vegetarianos
Servir aperitivos deliciosos sem a adição de quaisquer produtos de origem animal pode parecer um desafio, mas há uma série de alimentos do tipo aperitivo que você provavelmente já gosta e nunca considerou vegan antes: Húmus com palitos de vegetais, Brusqueta e batata doce frita são apenas três que vêm à mente. Aqui estão mais dois aperitivos vegan que valem a pena experimentar!
Molho de feijão branco com alho assado
Faz aproximadamente duas xícaras
Ingredientes:
- 1 cabeça de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 (19 onças) lata de feijão canelini, escorrido e enxaguado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem (ou mais, se desejar)
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta recém-quebrada a gosto
- Salsa italiana fresca picada para enfeitar
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Retire as camadas externas da casca do alho e, enquanto mantém o bulbo intacto, corte a parte superior (aproximadamente 1/4 de polegada) para expor os dentes.
- Adicione a cabeça do alho a uma assadeira pequena ou ramekin refratário e regue com o azeite. Cubra com papel alumínio e cozinhe por aproximadamente 30–40 minutos ou até que o alho esteja dourado e macio.
- Adicione o feijão, o azeite de oliva extra-virgem e o suco de limão em um processador de alimentos. Esprema os dentes de alho e junte-os à mistura. Tempere com sal e pimenta e bata até ficar homogêneo.
- Cubra com um punhado de salsa picada.
- Sirva com seus vegetais favoritos ou batatas fritas veganas.
Rolos de alface asiática
Porção 4
Ingredientes:
- 1 cabeça de alface americana
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 dentes de alho picados
- 1-2 colheres de chá de gengibre, finamente picado
- 1/2 xícara de tofu firme
- 1 cenoura grande
- 3 cebolas verdes
- 1/2 xícara de cogumelos cremini picados
- 1/2 xícara de repolho picado
- Respingo de caldo de vegetais, se necessário
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho vegetariano de ostra *
- 1 colher de chá de molho de pimenta-alho (ou mais a gosto)
- 1–2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
- 2 xícaras de broto de feijão
- Punhado de coentro picado e mais para enfeitar, se desejar
- Fatias de limão
- Amendoim picado para enfeitar
* Ao se comprometer com um estilo de vida vegano, certifique-se de ler todos os ingredientes da embalagem cuidadosamente, pois mesmo os produtos considerados vegetarianos podem conter ingredientes de origem animal.
Instruções:
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto ou até ficarem macios.
- Corte o tofu, a cenoura e a cebolinha em pedaços do tamanho de um palito de fósforo. Adicione esses, os cogumelos e o repolho à panela.
- Junte o molho de soja, o molho de ostra vegetariana e o molho de pimenta-alho. Frite por cerca de 2 minutos. Adicione um pouco de caldo vegetal, se necessário, para fazer o molho.
- Reduza o fogo e acrescente as sementes de gergelim, os brotos e o coentro. Misture e frite por cerca de um minuto e retire do fogo.
- Retire o caroço da alface e separe as folhas.
- Adicione 2 colheres de sopa cheias da mistura vegetal em cada folha de alface.
- Esprema o suco de uma rodela de limão e cubra com o amendoim. Enfeite com coentro extra, se desejar.
- Sirva com a face aberta ou enrolada.
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