Você provavelmente já ouviu falar - e até comeu - curry, e talvez você também tenha ouvido que a cúrcuma, o tempero amarelo que dá ao curry sua cor quente, é bom para sua saúde. A pesquisa sugere apimentar sua dieta com este tempero indiano para evitar doenças crônicas, como diabetes, Alzheimer e câncer. A cúrcuma tornou-se especialmente conhecida a partir de pesquisas que ligam a cúrcuma a saúde do coração. Mas será que o açafrão-da-índia é realmente o super tempero que é considerado? Pode realmente afastar doença cardíaca em um único traço? Algumas pessoas deveriam evitar consumi-lo? Continue lendo para descobrir se todo o curry sobre o açafrão é bem fundamentado ou se é apenas mais um - alimento milagroso - que está ganhando exagero indigno.
A cúrcuma é uma especiaria da cor do calêndula cultivada na Índia, Indonésia, China, Filipinas, Taiwan, Haiti e Jamaica e é o ingrediente principal do curry em pó. Embora muitas ervas ofereçam saúde positiva
benefícios, a pesquisa mostrou que a cúrcuma é uma superestrela de destaque no que pode fazer pela sua saúde, incluindo aquele órgão em seu corpo que bate mais de 100.000 vezes por dia, seu coração.
O poder da cúrcuma
Na Índia, é reverenciado como "pó sagrado" e tem sido usado por séculos para tratar feridas, infecções e outros problemas de saúde. Nos últimos anos, pesquisas mostraram que a cúrcuma é ativa
ingrediente, a curcumina, tem propriedades antiinflamatórias, analgésicas, antibacterianas, antitumorais, antialérgicas, antioxidantes, antissépticas, antiespasmódicas, adstringentes, digestivas, diuréticas e estimulantes.
Essa é uma grande lista de benefícios para a saúde! O que dá a cúrcuma seus poderes de cura?
A cúrcuma tem efeitos que penetram profundamente no núcleo das células (o núcleo é o centro de informações da célula), algo muito além do que a maioria dos remédios à base de ervas podem fazer. Universidade de Michigan
pesquisadores liderados pelo professor de química e biofísica Ayyalusamy Ramamoorthy descobriram que a curcumina atua como um "disciplinador" nas células, tornando-as mais ordenadas e melhorando
resistência das células à infecção e malignidade. “A membrana deixa de ser maluca e flexível para se tornar mais disciplinada e ordenada, de modo que o fluxo de informações por ela pode ser controlado”.
explica o Dr. Ramanoorthy.
Cúrcuma e saúde do coração
Fevereiro de 2008 Journal of Clinical Investigation relataram os resultados de um estudo em animais que descobriu que a curcumina pode prevenir e reverter a hipertrofia cardíaca, uma condição caracterizada por
o músculo cardíaco está anormalmente aumentado. A hipertrofia cardíaca freqüentemente acompanha a hipertensão arterial de longo prazo e a insuficiência cardíaca congestiva. Além disso, a hipertrofia cardíaca é um forte preditor de
problemas cardíacos futuros, incluindo ataque cardíaco e insuficiência cardíaca. Se os testes clínicos em humanos provarem que a curcumina é eficaz, ela pode oferecer um tratamento barato e seguro para milhões.
Embora os resultados do estudo de 2008 sejam promissores, eles foram conduzidos em ratos de laboratório e não em humanos. O Dr. Liu, um dos principais pesquisadores do estudo, sugere proceder com moderação: “Quer você
são jovens ou velhos; macho ou fêmea; quanto maior for o seu coração, maior será o risco de desenvolver ataques cardíacos ou insuficiência cardíaca no futuro. No entanto, até que os ensaios clínicos sejam feitos, nós
não recomende aos pacientes que tomem curcumina rotineiramente. É melhor você agir hoje, baixando a pressão arterial, reduzindo o colesterol, fazendo exercícios e uma alimentação saudável. ”
Seja cauteloso com curry
Se você deseja incluir a curcumina em sua dieta e gosta de experimentar sabores, a cúrcuma tem um sabor quente, apimentado, amadeirado e terroso que pode ser adicionado a uma série de receitas, incluindo frango,
feijão, pão, pickles de manteiga e inúmeras combinações de vegetais.
Você pode até mesmo consumir açafrão-da-índia sem saber. O açafrão-da-índia dá à mostarda amarela sua cor brilhante e, além de seu papel central no poder do curry, é um ingrediente-chave em Worcestershire
molho. Também é usado para colorir alimentos como manteiga, queijo e sucos de frutas. Certifique-se de comprar açafrão em pó puro em vez de curry em pó; um estudo mostrou que o curry contém muito pouco do
ingrediente ativo curcumina.
Suplemento com sabedoria
Parece que sempre que a pesquisa sugere que um tempero ou erva pode ser benéfico para a saúde, a indústria de suplementos é rápida para transformar esta substância "promotora da saúde" em pílulas, pós ou
líquidos. Embora os especialistas sugiram o consumo de alimentos integrais, se você decidir suplementar, faça-o com sabedoria.
Suplementos de cúrcuma para adultos (maiores de 18 anos)
De acordo com o Instituto Nacional de Saúde, as doses variam de 450 miligramas de cápsulas de curcumina a 3 gramas de raiz de açafrão por dia, divididas em várias doses, tomadas por via oral. Como chá, 1 a 1,5
gramas de raiz seca podem ser mergulhados em 150 mililitros de água por 15 minutos e tomados duas vezes ao dia. A ingestão média de cúrcuma na dieta da população indiana pode variar entre 2 a 2,5 gramas,
correspondendo a 60 a 200 miligramas de curcumina diariamente. Uma dose de 0,6 mililitro de óleo de cúrcuma foi tomada três vezes ao dia durante um mês e uma dose de 1 mililitro em três doses divididas
foi tirada por dois meses. Antes de suplementar, converse com seu médico.
Suplementos de cúrcuma para crianças (menores de 18 anos)
Não existe uma dose medicinal comprovada ou segura de cúrcuma em crianças.
Segurança da cúrcuma
O FDA classifica o açafrão como GRAS (Reconhecimento Geral de Segurança). Estudos mostram que a curcumina, mesmo em grandes quantidades, produz poucos, ou nenhum, efeitos colaterais em humanos. No entanto, reações alérgicas
pode incluir dermatite de contato (erupção cutânea com coceira) após exposição da pele ou couro cabeludo.
Pessoas alérgicas a plantas do gênero Curcuma têm maior probabilidade de ter uma reação alérgica ao açafrão. Tenha cuidado se você for alérgico a qualquer um de seus constituintes, corantes alimentícios amarelos ou a
plantas da família do gengibre. A cúrcuma pode causar dor de estômago ou azia em altas doses ou por um longo período de tempo. Mulheres grávidas e indivíduos com cálculos biliares ou distúrbios hemorrágicos
deve falar com um profissional de saúde antes de usar açafrão.
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