Você tem alguma pergunta sobre como cozinhar ou planejar refeições para sua família? Chef Mom está aqui para ajudar! Faça sua pergunta a ela, e ela vai lhe oferecer seu conselho testado pelo tempo e inteligente para mães.
A questão
Caro Chef Mom: Como faço um bife bem passado na grelha? Parece que cozinha por fora, mas não consigo fazer por dentro. - Marty em Sayreville, N.J.
Chef mamãe diz
A Chef Mom gosta de seu bife mal passado, então ela teve que consultar sua equipe de mães e especialistas para saber as melhores maneiras de preparar um bife bem passado. Aqui está o que eles sugeriram:
“O truque é ter certeza de que você deu tempo suficiente para a grelha pré-aquecer”, sugere Amanda Formaro, da The Family Corner. “O carvão deve estar cinza, mas não morto, geralmente 25 minutos a partir do momento em que você o acende. Levante um pouco a grelha também, assim o bife não fica tão perto das brasas e o lado de fora não queima. ”
Cheri Sicard de Fabulous Foods concorda que manter as brasas mais frias ajudará, “para que o bife possa ficar na grelha por mais tempo sem que o exterior queime”.
Certifique-se de cortar o máximo de gordura da carne que puder antes de grelhar. Amanda diz: “Quando a gordura esquenta, ela goteja nas brasas, causando erupções que carbonizam a carne, fazendo com que pareça pronta quando não está”. Ela também recomenda virar a carne com bastante frequência. Permitir que o bife fique de lado por muito tempo também pode dar à carne uma chance de carbonizar. ”
Julie Rogers de Mãe! Mãe! .Com tem uma dica do mercado de restaurantes: Asse o bife depois de grelhar. “Assim que ficar marrom como você gosta por fora, basta assar a 350 por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da espessura. Então você tem o melhor dos dois mundos e um bom bife suculento. ” Conhecendo a agenda lotada de uma mãe, Julie também sugere pôr a mesa e preparar uma salada enquanto seus bifes estão no forno.
Boa sorte e bom apetite!
