Lidia Bastianich tem um jeito de fazer com que todos se sintam parte da família. É incrível como a comida pode unir as pessoas, especialmente durante uma celebração alegre como um Casamento. Lidia entende e compartilha sua visão conosco durante uma entrevista recente.
Quando você assiste Lidia no PBS cozinhando pratos italianos amados no Itália de Lídia, ela se parece mais com sua tia favorita, cuja comida você adora, do que com uma chef celebridade, autora de livros de receitas e restaurateur. Lidia entende como a cultura e os alimentos unem as famílias e tradições juntos. Em seu novo especial do horário nobre, Lidia celebra a América: casamentos: algo emprestado, algo novo, ela leva os espectadores como convidados aos casamentos de vários casais para explorar as variadas e ricas tradições culturais que cada um incorpora em seu dia especial.
A comida de muitas culturas
No espírito dos casamentos, conversamos com Lidia sobre a melhor maneira de unir comida, cultura e tradições em uma família recém-formada. O especial, que vai ao ar hoje à noite na PBS (verifique os horários nas listas locais), é uma hora repleta de uma exploração colorida e rica de muitas culturas aqui na América. Desde o retorno de um casal a Nova Orleans para suas núpcias a um casal honrando suas tradições indianas e do Sri Lanka, você quase sentirá e saboreará as experiências como se estivesse lá. Lidia também é convidada de um casamento tradicional coreano, e outro - o casamento de sua sobrinha - que incorpora as tradições italianas e irlandesas.
Pegar algo emprestado
Duas pessoas podem reter tradições de suas vidas anteriores e incluí-las em sua nova vida juntos. Ficamos imaginando o que um casal recém-casado poderia fazer para impedir a celebração da cultura de seu casamento ao longo dos anos, ou mesmo apenas uma quarta-feira à noite. “Suas tradições são um perfil de quem você é e dão a você sua identidade”, disse Lídia. “Acho que todos devemos nos sentir especiais sobre quem somos. Você pode celebrar suas tradições alimentares todos os dias com receitas simples. Fique sazonal, fique local e seja simples. Incorpore suas próprias etnias em uma refeição, mas coloque um pouco de entusiasmo e desafio nisso. Traga para casa o que você vê em outro lugar. Você não tem que copiá-lo, mas pode desenvolvê-lo com seu próprio toque. ”
Tente algo Novo
Nem sempre pensamos em como as tradições começam, muito menos em como começar novas, mas Lídia deu algumas sugestões. “Acho que um casal deveria pegar três ou quatro receitas de família - de cada lado - e torná-las suas. Tente mudá-los um pouco porque é disso que se trata a evolução. Como chef, atualizo receitas que são tradicionais. O que é bonito na tradição é que os sabores o levam a um determinado lugar e tempo e você deseja trazer essas memórias para a sua mesa. Eventualmente, os sabores que você traz para sua casa vão se repetir com sua nova família, e essa é a sua tradição. Por exemplo, se curry é um sabor da sua cultura, use-o de uma maneira diferente, como em um hambúrguer. Por que não! É um elemento que o liga de volta à sua tradição. ”
Casais cozinhando
Que casal recém-casado não foi provocado por não saber cozinhar? Isso pode ser feito, não importa o seu nível, e Lidia concorda. Todo mundo precisa comer, certo? “Eu sinto muito fortemente que todos podem lidar com comida! Você apenas tem que estar aberto para isso e fazer as coisas mais simples. Comece com a premissa de que você pode cozinhar algo. Então você precisa fazer um pouco de esforço. Se você comeu uma certa refeição enquanto crescia, mas não sabe como fazê-la, pergunte à sua família. Por exemplo, pergunte à sua avó a receita dela ou mostre como fazer um determinado prato. Faça disso um evento e registre a experiência. Ou tenham uma aula juntos como um casal, depois voltem para a cozinha e cozinhem juntos. Cozinhar é uma ótima maneira de passar algum tempo juntos. Existe algo sobre a comida - é a vida. Ele abre linhas de comunicação. É estimulante. ”
Envolva a família
Os casais no especial de Lidia homenagearam suas famílias de maneiras diferentes, mas principalmente por meio da comida. Mas nem todos os casais podem planejar um casamento grande ou elaborado. Alguns planejam casamentos pequenos ou informais, ou precisam manter os custos baixos. Segundo Lídia, eles ainda podem incluir elementos tradicionais na comida que servem na festa. “Se você está com um orçamento pequeno, envolva sua família. Essa é uma tradição em si! Na Itália, e em muitos casamentos italianos na América, os parentes costumam fazer as sobremesas para o casamento. Você pode até usar certas sobremesas como lembrancinhas que os convidados levam para casa, dependendo do que decidir fazer. A sobremesa é um ótimo lugar para fazer sua declaração cultural. Muitas vezes, as coisas significativas não são complicadas e não precisam ser. Reunir a família para ajudar a fazer algo é uma ótima experiência, e você pode ter jovens membros da família trabalhando lado a lado com as pessoas mais velhas, ouvindo suas histórias e aprendendo com eles."
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A comida une as pessoas
A comida foi um dos elementos culturais chave em cada casamento deste especial. Você já se perguntou o que há na comida que une as pessoas?
“A comida é a essência da vida”, diz Lídia. “Essa é a única coisa que não podemos ditar - precisamos comer para permanecer vivos. Você se senta e toma café da manhã, almoça e janta, e em todas as culturas isso é o mesmo. Quando você está sentado à mesa para comer, suas defesas estão baixas. Você está se reabastecendo e se nutrindo de uma maneira indefesa. Aceitamos comida com alegria e com prazer e sabor, e quando você faz isso, você está aberto para outras coisas. Por que você acha que há almoços de negócios ou propostas de casamento durante o jantar? Além de comer, tudo o que acontece à mesa, nós aceitamos, seja amor ou conselho. É importante compartilhar jantares em família à mesa porque há histórias para ouvir, lições para aprender e experiências para compartilhar. A mesa é um lugar especial para entrar um no outro e se comunicar uns com os outros, seja de pais para filhos, entes queridos para entes queridos ou até mesmo transações comerciais. ”
Esteja você planejando um casamento, comemorando um aniversário ou interessado em comida e cultura, Algo emprestado, algo novo tem algo para todos.
“Eu me diverti muito com o especial. Eu me tornei parte dessas famílias. Eles compartilharam a emoção de sua celebração e suas famílias comigo. Fiquei fascinado por todos os elementos e culturas desses ritos comemorativos. Minha conexão é comida - minha abertura para aceitar a cultura alimentar deles me expôs a suas vidas. Quando alguém se senta e come com você, significa que deseja passar um tempo com você. É uma coisa muito positiva! ”
Assistir prévias de cada casamento apresentado no especial, que vai ao ar em 17 de abril na PBS.
