Quando cozinheiros ingleses do século 13 enfrentaram o enigma de salvar pão velho, eles criaram a deliciosa sobremesa conhecida como "pobre homem pudim." Hoje, pudim de pão doce e salgado é servido nos restaurantes mais badalados e nos jantares mais elegantes festas. Aqui estão as receitas de pudim de pão simples e de dar água na boca de três chefs.
Pudim De Pão Com Molho Bourbon
Serve 8
O chef de renome mundial e autor de livros de receitas Bruce Aidells contribuiu com esta receita de pudim de pão doce. Ele o criou originalmente para uma festa do Super Bowl de Nova Orleans, mas sua natureza comemorativa - a la
o bourbon - é uma ótima sobremesa para servir em qualquer ocasião.
Ingredientes:
Pudim:
3/4 de pão fatiado seco, de trigo integral ou branco, rasgado em pedaços
3 xícaras de açúcar mascavo
3 xícaras meio a meio
1 xícara de creme de leite fresco
6 ovos batidos
1–1 / 2 xícaras de nozes picadas
1 xícara de passas
2 colheres de chá de canela
2 colheres de sopa de manteiga
Molho Bourbon:
3 xícaras de açúcar mascavo
Suco de 2 laranjas frescas
1 xícara de bourbon
Instruções:
Pudim
Pré-aqueça o forno a 350 F. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do pudim até ficar bem misturado. Unte com manteiga oito ramequins de 3 polegadas ou xícaras de café refratárias e encha cada uma delas até 3/4. Coloque o
ramequins em uma assadeira grande e adicione água o suficiente para subir 5 cm nas laterais dos ramequins. Asse por 50 minutos. Deixe esfriar brevemente. Transforme os pudins de seus ramequins em serviço
pratos e despeje o molho de bourbon sobre o pudim. O pudim e o molho devem ser servidos quentes; reaqueça se necessário.
Molho Bourbon
Em uma panela média, misture o açúcar mascavo e o suco de laranja. Cozinhe lentamente por 15 minutos até que se forme uma calda e, em seguida, adicione o bourbon com cuidado. (Cuidado: pode pegar fogo.) Deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos;
coloque sobre o pudim de pão cozido e sirva quente.
Pudim de Pão Florentino
Serve 10
Se você tem um grande grupo clamando por uma versão saborosa, mas enxuta, de pudim de pão, aqui está. Chef Holly Clegg, autora do Trim & Terrific série de livros de receitas, oferece este
Pudim de pão fácil e elegante feito do lado leve. Economize tempo combinando todos os ingredientes na noite anterior e colocando no forno uma hora antes de servir. (O “florentino” no nome
refere-se ao espinafre na receita - um alimento básico de Florença, Itália.)
Ingredientes:
5 ovos
4 claras de ovo
3 xícaras de leite desnatado
1/4 xícara de mostarda Dijon
Sal e pimenta a gosto
1 (16 onças) de pão francês do dia anterior, cortado em 16 fatias, dividido
1/2 libra de cogumelos, fatiados
1 colher de chá de alho picado
1 cebola picada
2 (10 onças) caixas de espinafre picado congelado, descongelado e espremido a seco
1 colher de sopa de farinha multiuso
Sal e pimenta a gosto
1–1 / 2 xícaras de queijo suíço ralado com teor reduzido de gordura, dividido
Instruções:
Cubra uma frigideira de 13 x 9 x 5 polegadas com spray de cozinha antiaderente. Em seguida, em uma tigela grande, bata os ovos e as claras com o leite, a mostarda, o sal e a pimenta; deixou de lado. Coloque metade do pão
fatias na assadeira preparada. Na frigideira revestida com spray de cozinha antiaderente, refogue os cogumelos, o alho e a cebola até ficarem macios. Adicione o espinafre e a farinha, mexendo para misturar bem. Tempere a gosto. Espalhar
a mistura sobre a camada de pão. Polvilhe com 1 xícara de queijo suíço. Cubra com o pão restante. Polvilhe com 1/2 xícara restante de queijo suíço. Despeje a mistura de ovos sobre a caçarola e
leve à geladeira duas horas ou durante a noite. Asse a caçarola a 350 F por 40 a 50 minutos até estufada e dourada. Sirva imediatamente.
Pudim de pão com manteiga
6 porções
Para aquelas ocasiões em que você tem um desejo ardente por comida boa e tradicional, experimente esta receita de pudim de pão doce e simples do livro de receitas de Annie Bell, Sobremesas lindas.
Panetone (um pão italiano de ovo feito com passas e frutas cristalizadas) está prontamente disponível nos feriados e torna-se um pudim de pão mais rico.
Ingredientes:
3 ovos
3/4 xícara de açúcar
1-3 / 4 xícaras de creme de leite
1-3 / 4 xícaras de leite
Manteiga sem sal, amaciada para espalhar
10 a 12 fatias de panetone de 1/2 polegada ou pão branco, cortado em fatias
1 fava de baunilha
1/3 xícara de geléia de damasco
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 F. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela e, em seguida, acrescente o creme de leite e o leite. Unte com manteiga o panetone ou pão e arrume-o em fatias sobrepostas para cobrir o fundo de uma
Assadeira de 14 polegadas (2-1 / 2 quartos) (use uma que caiba em uma assadeira
panela para fazer banho-maria). Despeje o creme sobre e ao redor do pão. Coloque a fava de baunilha sob o creme, no centro.
Para fazer o banho-maria, coloque a assadeira em uma assadeira com água fria que sobe 2/3 da lateral da assadeira. Asse por 1 hora até que o creme esteja inchado e o pão
dourado. Pincele a superfície do pão com a geléia de damasco. Sirva imediatamente.
Mais deliciosas receitas de sobremesas:
Receitas de Nutella: um casamento de chocolate e avelãs
Chocolate no café da manhã: receitas de chocolate
Pães rápidos para satisfação rápida
