Nos últimos anos, o glúten foi rotulado (junto com o açúcar) como “inimigo número um” na guerra contra os problemas de saúde. Mas desde que você não seja intolerante ao glúten, isso é realmente ruim para você?
Você precisa ficar sem glúten?
Navegue pelo menu do café local durante o brunch e você provavelmente verá pelo menos uma refeição promovendo seu status de sem glúten: panquecas sem glúten, saladas sem glúten, brownies e bolos sem glúten ...
Então, o que é glúten, e por que de repente ele é considerado tão mau?
O que é glúten?
O glúten é uma proteína encontrada em grãos de cereais, trigo, cevada e centeio. Em termos simples, ele é responsável por fazer nossa comida exatamente como gostamos - dá elasticidade à massa de pizza, torna o pão esponjoso e leve e permite que molhos e sopas engrossem.
Para alguns, como aqueles que têm intolerância genuína ao glúten, como os que sofrem de doença celíaca, ficar sem glúten é uma obrigação. Comer glúten causa uma série de sintomas desagradáveis e francamente dolorosos nessas pessoas, desde inchaço e fadiga até dor abdominal, diarreia crônica e anemia.
Cerca de 1 por cento da população tem esse raro distúrbio digestivo, de acordo com a Coeliacs Australia, mas eles não são os únicos estocando produtos sem glúten no supermercado.
O glúten pode fazer você ganhar peso?
Cortar o glúten da dieta diária se tornou a última tendência em perda de peso círculos, embora a nutricionista Shelley Case alerte que simplesmente cortar o glúten de sua dieta provavelmente não o levará muito longe.
“Ficar sem glúten não é necessariamente igual a saudável - especialmente se as pessoas retirarem os alimentos integrais de suas dietas e substituí-los por brownies sem glúten”, explica ela.
“E sem glúten para ligar os alimentos, os fabricantes de alimentos costumam usar mais gordura e açúcar para tornar o produto mais palatável.”
Isso significa que, embora uma refeição ou lanche possa ser sem glúten, pode estar repleta de calorias, portanto, não fará nada para ajudá-lo a atingir seus objetivos de perda de peso.
O glúten faz mal à saúde?
A menos que você tenha doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, você pode não se beneficiar em cortar o glúten de sua dieta, especialmente quando você considera o quão difícil é eliminá-lo completamente.
Se você sentir um pequeno inchaço na massa ou no pão depois de se deliciar com alimentos ricos em carboidratos, talvez volte a comer esses alimentos duas ou três vezes por semana. Se você está preocupado com a possibilidade de haver intolerância ao glúten em jogo, você precisará visitar seu médico para fazer um exame de sangue para confirmar. Se não, no entanto, lembre-se da regra de ouro: como acontece com todas as dietas, a chave realmente é a moderação.
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