Um dos eventos marcantes da primavera é o brunch do domingo de Páscoa. Em vez de ir para o restaurante mais próximo e lutar contra as multidões - sem falar em gastar muito dinheiro - convide sua família e amigos para um elegante brunch de Páscoa feito no conforto do seu cozinha. Aproveite nossas ótimas receitas de brunch!
Brunch de Páscoa facilitado
Não há necessidade de se preocupar em encontrar tempo para montar um impressionante banquete de domingo, preparando alguns pratos por dia ou dois antes da grande manhã, bem como receitas deliciosas que são rápidas para a mesa farão do seu brunch um verdadeiro prazer experiência. Além de escolher alimentos que apresentam uma variedade de cores, texturas e sabores, decore sua área de jantar com toalhas de mesa e guardanapos em tons pastéis e lindos buquês de flores primaveris. O menu a seguir tem algo delicioso para todos e é melhor servido em estilo buffet.
Extras elegantes de brunch de Páscoa
Além das receitas suntuosas abaixo, defina sua mesa de buffet com uma variedade de extras no café da manhã. • Salada de espinafre e hortelã fresca com brie, framboesas maduras, nozes torradas e framboesa vinagrete
• Uma tigela de frutas frescas e suculentas, incluindo bolas de melão, pêssegos cortados em quartos e fatias de tangerina
• Uma tigela de leite integral puro, iogurte de limão ou baunilha misturado com mel
• Uma tigela de granola, frutas secas tenras e nozes
• Dois ou três sucos - maçã, tomate ou laranja - cada um em suas próprias jarras.
• Croissants, fatias torradas de pães artesanais ou muffins ingleses com manteigas aromatizadas
• Um bule de água quente com uma variedade de chás
• Uma garrafa de café preto com creme, xaropes aromatizados e outros adoçantes
Bolinhos de tomilho de amora
Serves 8Scones são o complemento perfeito para um café ou chá no meio da manhã. Embora os scones sejam fáceis de assar - compostos de ingredientes simples - eles ainda são uma escolha gourmet para o café da manhã ou brunch. Adicionar a combinação incomum de tomilho fresco e compota de amora torna esses scones ainda mais epicuristas. Faça estes scones na mesma manhã em que os vai servir - pode deixá-los prontos em menos de 30 minutos.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
Suco de meio limão
1/3 xícara de compota de amora
1 colher de sopa de leite integral
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Acrescente o creme de leite para formar a massa, tomando cuidado para não misturar demais. Em uma tigela pequena, misture o tomilho, o limão e as conservas. Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e alise o centro fazendo um pequeno poço.
2. Despeje a mistura de conservas sobre a massa e sove algumas vezes para agitar as conservas na massa. Forme um disco achatado e use uma faca afiada para cortar em 8 fatias. Coloque os scones em uma assadeira e pincele com leite. Asse por 12 a 15 minutos ou até que os scones estejam dourados. Sirva quente com manteiga.
Quiche de Presunto e Cogumelo Selvagem
Serve 8 porções Uma fatia generosa de quiche de queijo quente pontuada com presunto italiano e cogumelos gourmet torna o brunch de domingo especial. Usar uma crosta de torta pronta economizará seu tempo, assim como fazer a quiche com um ou dois dias de antecedência - basta reaquecer no forno e servir.
Ingredientes:
Crosta de torta pronta de 10 polegadas
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picadinha
8 onças de cogumelos chanterelle frescos ou outro cogumelo selvagem
4 onças de presunto cortado em palitos de fósforo
6 ovos
2 xícaras meio a meio
Pitada de sal
Pimenta preta moída na hora a gosto
1/4 colher de chá de molho inglês
1/2 xícara de queijo ralado Fontina
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma torta de 10 polegadas, quiche ou forma de torta com a crosta, frisando bem as bordas. Deixou de lado. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite e cozinhe a cebola e os cogumelos, mexendo sempre, até ficarem macios, cerca de 8 minutos. Junte o presunto, retire do fogo e reserve.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos meio a meio, o sal, a pimenta e o Worcestershire até ficar bem misturado. Junte o queijo e a mistura de cebola e cogumelos. Despeje sobre a massa e leve ao forno por 40 a 45 minutos ou até que o topo esteja dourado e o recheio firme. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.
Sopa de Milho com Frango Defumado
Serve 8Creamy com notas de sabor doces e salgadas, uma tigela quente desta sopa deliciosa dará aos seus convidados algo para falar. Frango assado e pimentões vermelhos torrados em conserva tornam esta sopa uma solução rápida. Economize ainda mais tempo no brunch matinal, preparando sopa com até dois dias de antecedência. Reaqueça em uma panela em médio-baixo e sirva.
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
3 tiras de bacon de peru, picado
1 cebola roxa, cortada em cubos
2 pimentões vermelhos ou amarelos assados, cortados em cubos
3 xícaras de frango assado finamente picado, carne branca e escura
3 xícaras de grãos de milho frescos ou congelados (descongelados)
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de tempero italiano seco
Pitada pimenta caiena
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara meio a meio
1 xícara de leite
Instruções:
1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite e cozinhe o bacon de peru e a cebola, mexendo sempre, até que o bacon esteja crocante e a cebola translúcida, cerca de 10 minutos. Junte a pimenta assada, o frango, 2 xícaras de grãos de milho, o sal, o tempero italiano e a pimenta caiena. Adicione o caldo de frango e leve para ferver, em seguida, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos.
2. No liquidificador, bata os grãos de milho restantes com meio a meio e leite. Despeje em uma panela com a mistura de frango e mexa. Reduza o fogo e cozinhe até que os ingredientes estejam bem aquecidos. Certifique-se de manter a sopa em fogo baixo e evite ferver depois de adicionar meio a meio e leite. Sirva guarnecido com uma colherada de crème fraiche ou creme de leite.
Salmão escalfado com espargos assados
Serve 8 porções Um favorito por excelência do brunch, o salmão escalfado ressoa a chegada da primavera, especialmente quando servido com espargos assados saborosos. O salmão escalfado pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. É melhor quando feito no mesmo dia em que vai ser servido.
Para o salmão:
2 libras de filé de salmão desossado e sem pele, cortado em 8 pedaços
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
Para os espargos:
32 espargos espargos, pontas aparadas
Azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Tempere o salmão com sal e pimenta. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, misture o vinho e a manteiga até que a manteiga derreta. Coloque o salmão na frigideira e leve o líquido para ferver. Cubra e cozinhe por 3 minutos. Use pinças para virar o salmão com cuidado, tampe a frigideira e cozinhe por 2 minutos ou até que o salmão esteja cozido e descasque facilmente quando pressionado com as costas de um garfo.
2. Transfira o salmão para uma travessa e tenda com papel alumínio para mantê-lo aquecido. Reserve o líquido de cozimento. Enquanto isso, coloque os aspargos em uma assadeira, pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse, virando a cada 5 minutos, até ficar macio e ligeiramente carbonizado. Transfira para uma travessa junto com o salmão e coloque o líquido de cozimento reservado sobre o salmão e os aspargos.
Açaí Berry Mimosa
Serve 8 porções A última palavra da moda para frutas ricas em antioxidantes é açaí, tornando esta variação da moda da mimosa uma bebida de brunch impressionante, especialmente para os que se preocupam com a saúde. R.W. Knudsen tem uma grande variedade de sucos orgânicos - incluindo Açaí - dando a você a oportunidade de desfrutar ainda mais variações desta bebida clássica de brunch. Para os tradicionalistas, substitua o suco de açaí por suco de laranja. As mimosas também podem ser servidas geladas em copos maiores.
Ingredientes:
1 garrafa de champanhe gelada
1 garrafa (32 onças) de suco de Açaí orgânico resfriado
8 morangos
4 fatias finas de laranja cortadas pela metade
Instruções:
Despeje o champanhe em 8 taças de champanhe até que estejam meio cheias. Despeje o suco em taças até quase cheio. Coloque um morango e meia rodela de laranja ao lado de cada copo e sirva imediatamente.
