Algumas pessoas não gostam de mexer com os clássicos, mas eu digo por que não? Esta receita de moussaka sem glúten muda as coisas, mas ainda oferece um sabor clássico.
Moussaka é um prato tradicional grego em camadas feito com berinjela e, normalmente, carne de vaca ou cordeiro. Vegetais sazonais nos dão muitas oportunidades de experimentar nossa comida, então esta é sua chance. Eu incorporei um vegetariano favorito de outono - batata doce - na mistura de coisas para esta receita. Também decidi deixar para trás a carne e substituí-la por lentilhas saudáveis e cogumelos terrosos.
Substituir a carne por grãos, feijões e vegetais de vez em quando pode ser uma coisa boa. Pode ajudar a manter os custos baixos, servir como uma opção de refeição mais saudável e apresentar a você novas maneiras de usar os ingredientes. Este prato não é complicado de fazer. Você precisará de cerca de uma hora para fazer as coisas do início ao fim, mas definitivamente vale a pena esperar.
Observação: o glúten pode ser encontrado em muitos alimentos e produtos diferentes, desde ketchup até molho de soja, doces e temperos. Enquanto SheKnows tenta garantir que essas receitas sejam sem glúten, leia atentamente os rótulos dos ingredientes de todos os alimentos e produtos alimentícios que você usa para essas receitas para garantir que eles também sejam sem glúten.
Receita de moussaka vegetariana sem glúten
Gosto de romper um pouco com a tradição, por isso deixei de fora a carne deste popular prato grego. Guardei as berinjelas e abandonei a carne (ou cordeiro) e usei uma mistura de lentilha e cogumelo. Tem uma qualidade carnuda que faz um ótimo substituto, complementa a berinjela e é muito farto. Embora seja fácil de fazer, reserve quase uma hora do início ao fim.
6 porções
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo de descanso: 5 minutos | Tempo total: 50 minutos
Ingredientes:
- 1 berinjela média, cortada na extremidade, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
- 1 batata-doce grande, descascada, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
- 2-1 / 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1/4 xícara de cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1-1 / 2 xícaras de cogumelos em cubos
- 1 lata (15 onças) de lentilhas, escorridas e enxaguadas
- 1 lata de tomate picado
- 1/2 colher de chá de sal, mais tempero extra
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída, além de temperos extras
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 xícara de vinho tinto sem glúten (você também pode usar caldo de vegetais sem glúten)
- 4 onças de queijo cremoso
- 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, dividido
- Spray de cozinha antiaderente
Instruções:
- Adicione as rodelas de berinjela e batata-doce a 2 assadeiras e regue com 1/2 colher de sopa de azeite de oliva. Tempere todas as rodelas com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída.
- Coloque no forno sob a grelha, a cerca de 15 centímetros do topo, por cerca de 5 minutos. Retire do forno e reserve. Ligue o forno a 350 graus F. Pulverize uma assadeira de 9 x 9 polegadas com o spray de cozinha e reserve.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que comecem a amolecer. Adicione o alho, cogumelos, lentilha, tomate, sal, pimenta, orégano, pimenta da Jamaica e vinho (ou caldo de vegetais) na frigideira. Cozinhe a mistura, mexendo sempre, até que o líquido evapore (cerca de 5 minutos).
- Coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura de lentilhas no fundo da assadeira.
- Disponha 1/2 das fatias de berinjela sobre a mistura. Espalhe outra camada de lentilhas sobre a berinjela e polvilhe com 1/2 colher de sopa de queijo parmesão. Adicione uma camada de batata-doce, sobrepondo um pouco se necessário. Adicione uma camada da mistura de lentilhas e polvilhe com 1/2 colher de sopa de queijo parmesão. A camada final será as rodelas de berinjela.
- Adicione o cream cheese em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça apenas até ficar macio. Bata no leite até ficar homogêneo e, em seguida, 3 colheres de sopa de queijo parmesão. Espalhe a mistura de cream cheese por cima da berinjela em uma camada uniforme. Asse por cerca de 20 minutos. Retire do forno e adicione o queijo parmesão restante por cima. Ligue a grelha e coloque o prato de volta no forno por cerca de 30 segundos, até que a parte superior do queijo esteja dourada.
- Retire do forno e deixe a moussaka descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
Prepare este prato clássico para o jantar.
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