Fritar Comida é um negócio sério, e quando o pão ralado não cola no nosso frango, é um grande buzzkill. Mas desde que descobrimos como montar uma estação adequada de panificação em três estágios, todas as nossas loucuras de fritar fugiram do prédio.
Etapa 1: Farinha
Encha uma bandeja com farinha; Seque os alimentos com papel-toalha e passe a farinha, sacudindo o excesso. A farinha ajuda a criar uma barreira entre o empanado e a comida. Embora a farinha comum para todos os fins funcione melhor, qualquer farinha, mesmo sem glúten, serve. A farinha pode ser temperada com sal, pimenta, ervas e especiarias ou deixada sem tempero.
Mais: Quanto tempo os alimentos frescos realmente duram na geladeira
Etapa 2: lavagem do ovo
Encha uma segunda bandeja com lavagem de ovos para mergulhar os alimentos. Você pode usar vários ovos bem batidos sozinhos ou uma lavagem de ovo: uma mistura de ovos e leite, ovos e creme, ou ovos e água; use cerca de uma colher de sopa de líquido por ovo. Desde que a mistura contenha ovos e seja bem misturada, qualquer uma dessas combinações funcionará. O ovo deve cobrir toda a superfície do alimento para que o empanado grude.
Etapa 3: migalhas de pão
Encha uma terceira bandeja com migalhas; cubra a comida com empanamento. Pão ralado, nozes trituradas, biscoitos ou uma combinação de ingredientes podem ser usados como empanados. Pressione suavemente o alimento no empanado, sacudindo o excesso.
Etapa 4: cozinhe
Frite os empanados adicionando um pouco de azeite a uma frigideira. Cozinhe dos dois lados até a crosta ficar crocante. Você também pode assar alimentos empanados. Regue primeiro um pouco de azeite na comida e leve ao forno numa única camada numa assadeira.
Agora experimente com esta receita saborosa!
Corações de alcachofra recheada
Faz 16
Ingredientes:
- 4 corações grandes de alcachofra, cozidos e cortados em quartos
- 4 onças de queijo mascarpone, temperatura ambiente
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de pancetta, picada e processada até ficar crocante
- 1 dente de alho esmagado
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1/4 xícara de salsa italiana picada (folha plana)
- 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para panar:
- 1 xícara de farinha multiuso
- Lavagem de ovos (2 ovos batidos com 1/4 xícara de leite)
- 2 xícaras de migalhas de panko de estilo italiano
- 1/2 xícara de azeite com infusão de alho (1/2 xícara de óleo com um dente de alho esmagado)
Instruções:
- Em uma tigela média, misture o mascarpone, o parmesão, a pancetta, o alho, a pimenta vermelha em flocos, a salsa e o alecrim. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione aproximadamente 2 colheres de chá da mistura de queijo ao lado estrangulado da alcachofra e coloque em uma única camada em uma assadeira. Coloque a assadeira no freezer por 20 minutos.
- Configure a estação de breading. Coloque a farinha em um prato, o ovo lave em uma tigela rasa e o panko em um prato separado. Retire as alcachofras do congelador. Passe as alcachofras na farinha, mergulhe na lavagem dos ovos, cubra com o panko e coloque na assadeira com os demais ingredientes. Repita até que todas as alcachofras tenham sido empanadas. Pré-aqueça o forno a 425 F. Coloque a assadeira no freezer por 20 minutos.
- Retire as alcachofras do congelador e pincele levemente o topo com o azeite de oliva com alho. Asse a 425 F por 7 a 10 minutos ou até que o queijo esteja macio e o empanado esteja dourado. Polvilhe com sal a gosto e sirva.
Mais: Pickle Juice Soda é o Breakout Drink do verão?
Publicado originalmente em março de 2012. Atualizado em maio de 2017.
