Fatias tenras de berinjela e abobrinha, tomates assados e massa saborosa tornam esta receita de jantar vegano uma refeição saudável e satisfatória. Apresenta-se lindamente e pode ser servido como um prato festivo de um feriado vegano.
Fatias tenras de berinjela e abobrinha, tomates assados e massa saborosa tornam esta receita de jantar vegano uma refeição saudável e satisfatória. Apresenta-se lindamente e pode ser servido como um prato festivo de um feriado vegano.
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Macarrão Ratatouille
Serve 8
Ingredientes:
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- Penne de 1 libra ou outra massa em forma de tubo
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola, cortada ao meio, cortada em fatias finas
- 3 berinjelas finas, aparadas, cortadas transversalmente
- 2 abobrinhas, cortadas, cortadas transversalmente
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de tempero italiano seco
- 1 lata (28 onças) de tomates em cubos assados no fogo
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Queijo vegano desfiado, a gosto (opcional)
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Instruções:
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- Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem. Escorra em uma peneira, reservando cerca de 1/2 xícara da água do macarrão.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, a berinjela e a abobrinha e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e levemente dourados.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o tempero italiano e os tomates, mexendo bem e leve para ferver.
- Cozinhe por 10 minutos. Adicione o macarrão, mexendo para combinar e cozinhe até aquecer por completo.
- Tempere com sal e pimenta e decore com queijo, se usar.
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Mais saboroso receitas de jantar vegano!
