Bem a tempo para o Dia de Ação de Graças - nosso guia para um purê de batatas perfeito, delicioso e tão fofo!
Embora o pior lote de purê de batata que já fiz tenha saído de uma caixa (nojento, eu sei), o segundo ao pior lote era pegajoso, pegajoso e borrachento. Eles tinham um gosto OK - mas quando se trata de realmente apreciar a comida, a apresentação é importante. É por isso que estamos contando a você alguns segredos para evitar purê de batata pegajoso e emborrachado - e é hora do Dia de Ação de Graças!
O que causa purê de batata com borracha?
Purê de batata pode ficar parecido com cola por diversos motivos. Por um lado, você pode tê-los superado. Batatas que foram batidas demais se transformam em uma pasta pegajosa e pegajosa porque o amido nas batatas foi liberado. Você também pode tê-las cozido demais (consegue ver como as batatas são sensíveis?). Cozê-los demais os torna extramacios e fáceis de bater, novamente tornando-os emborrachados.
Dicas para evitar purê de batata com borracha
Escolha uma batata que seja naturalmente pobre em amido, como o red bliss. A batata russet é mais comumente usada para fazer purê de batata, mas na verdade contém a maior quantidade de amido quando comparada com outras batatas. Embora os amidos possam criar uma versão mais fofa do purê de batata, se o seu sempre tende a ficar borrachudo, experimente um tipo diferente de batata!
Dica: Se você estiver usando batatas russet, nunca bata demais. Batatas russas vão dar a você as batatas mais fofas, mas também são as mais fáceis de bagunçar!
Use uma batedeira. Já dissemos que o principal motivo do purê de batatas com borracha é sobrecarregá-las. Para evitar ser muito áspero com suas batatas, use uma batedeira em vez de elétrica. Os misturadores elétricos são poderosos e muitas vezes muito agressivos para certos alimentos, como batatas.
Seque as batatas completamente. Quando as batatas estiverem cozidas em água fervente, certifique-se de secá-las completamente antes de misturar ou adicionar outros líquidos. Deixe-os sentar na peneira por alguns minutos para drenar o excesso de água. Além disso, não corte as batatas em pedaços pequenos antes de ferver. Embora eles possam cozinhar mais rápido, eles provavelmente irão absorver muita água e deixar você com um resultado final emborrachado.
Evite processadores de alimentos. Pode parecer mais fácil - especialmente se você estiver tentando cozinhar vários pratos na preparação do Dia de Ação de Graças jantar - mas os processadores de alimentos são muito duros com batatas e nunca vão lhe dar a fofura que você está procurando para. Aproveite o tempo para amassá-los manualmente com um espremedor de batatas ou um espremedor de batatas.
Nossas melhores receitas de purê de batata
- Volte ao básico com este purê de batata cremoso.
- Ou enfeite com estes purê de batata gourmet para o Dia de Ação de Graças.
- Experimente-os ao estilo de batata assada com leitelho, queijo azul e purê de batata com bacon.
- Adoça-os com estes Cheesecake purê de batata com molho de caramelo.
- Uma reviravolta no clássico é purê de batata com alho assado com mussarela fresca e pão ralado.
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