Gravlax, ou salmão curado com sal e açúcar, é um aperitivo impressionante para qualquer jantar. Demora um pouco para curar, mas seus convidados nunca saberão como foi fácil!
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Salmão curado é fácil de fazer em casa
Gravlax, ou salmão curado com sal e açúcar, é um aperitivo impressionante para qualquer jantar. Demora um pouco para curar, mas seus convidados nunca saberão como foi fácil!
Para completar a sua pasta de aperitivo, sirva este salmão curado de dar água na boca com mini torradas de centeio, queijo, mostarda e chalotas em rodelas finas.
Receita caseira de gravlax
Rende cerca de 1 libra
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de sal marinho
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 1-1 / 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de chá de sementes de coentro torradas e esmagadas
- 2 colheres de chá de sementes de erva-doce torradas e esmagadas
- 2 colheres de sopa de álcool (como Ouzo ou Aquavit)
- 1/2 cacho de endro, picado grosseiramente
- Lado de 1 libra de salmão, pele com as espinhas removidas
Instruções:
- Em uma tigela pequena, misture o sal, o açúcar, a páprica, a pimenta-do-reino, os coentros e a erva-doce.
- Espalhe uma grande camada dupla de pano de algodão (grande o suficiente para envolver as laterais por cima do pedaço de salmão). Espalhe 1/3 da mistura de sal na gaze. Coloque o salmão por cima e cubra com a mistura de sal restante, esfregando por toda a parte superior do salmão. Despeje o álcool por cima e espalhe o endro sobre o salmão.
- Embrulhe no pano de algodão e, em seguida, embrulhe bem em filme plástico. Coloque na geladeira e deixe curar por 48 horas.
- Desembrulhe o salmão e enxágue em água fria para remover a mistura de sal. Seque e corte em fatias em fatias finas como papel.
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