Nunca mais se sinta culpado por comer comida mexicana. Essas quesadillas são literalmente carregadas de vegetais e são um jantar perfeito, especialmente para os comedores exigentes. Além de serem rápidos de fazer, também são uma opção saudável.
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Quesadillas de sobrecarga de vegetais
6 porções
Ingredientes:
- Spray de cozinha antiaderente, azeite ou manteiga
- 12 tortilhas de farinha (ou qualquer outro tipo de sua preferência)
- 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 xícara de grãos de milho enlatados (você pode substituí-los frescos ou congelados)
- 2 pimentas verdes torradas (ou você pode substituir uma lata de 6 onças)
- 4 cebolas verdes, cortadas bem finas
- 1/2 xícara de cebola roxa em cubos
- 1-1 / 2 xícaras de queijo jack pimenta ralado e mistura de queijo cheddar
- Coentro fresco
Instruções:
- Unte levemente a superfície de uma panela grande. Leve ao fogo médio.
- Coloque uma tortilha na frigideira e espalhe um pouco de queijo por cima. Adicione todos os vegetais e cubra com coentro fresco e um pouco mais de queijo.
- Cozinhe a tortilha por cerca de três minutos virando-a e cozinhando por mais dois a três minutos ou até que a tortilha tenha uma bela cor marrom dourado. Continue com as quesadillas restantes.
- Corte cada quesadilla em fatias. Sirva com creme de leite ou salsa.
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